طريقة تحضير حساء الجمبري مع مرق الزعفران: تعتبر وصفة حساء الجمبري مع مرق الزعفران من ألذ الوصفات في مطبخ البحر الأبيض المتوسط المطبوخ في الصيف.
طريقة تحضير شوربة الجمبري بمرق الزعفران:
المكونات:
- 450 جرام روبيان.
- 6 أكواب ماء (لتر ونصف).
- 1 جزرة متوسطة مقشرة ومفرومة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة.
- رشة خيوط الزعفران أو مسحوق الزعفران.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة.
- ملح للتذوق).
طريقة التحضير:
- نشطف الجمبري أولاً بالماء جيداً ، ثم نتركه في مصفاة حتى يجف.
- ثم نقوم بتقشير الجمبري وتنظيفه ونزيل الرؤوس (ونضع كل الجلود والرؤوس جانبًا على طبق لاستخدامه في صنع مرق لذيذ).
- ثم نضع الجمبري في الثلاجة ، ثم نجهز مقلاة عالية ونضيف أوراق الغار وإكليل الجبل والثوم والجزر المفروم والبصل والفلفل الأسود ورؤوس الجمبري وجلودهم ، ونسكب الماء فوقهم ونتبل بقليل من الملح. .
- ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها تغلي برفق حتى تنضج المرق لمدة 45 دقيقة.
- في غضون ذلك ، نظف القرنبيط واقطعه إلى زهيرات صغيرة.
- ثم نحصل على مقلاة أخرى ونضع عليها مصفاة كبيرة ونصفى المرق ، ثم نضع مصفاة صغيرة أخرى ونصفىها مرة أخرى للتأكد من إزالة أى أجزاء صغيرة.
- ثم تحقق من توابل المرق وأضف المزيد من الفلفل الأسود أو الملح (حسب الرغبة) ، ثم أخرج ملعقتين كبيرتين من المرق في كوب صغير وأضف خيوط الزعفران (أو مسحوق الزعفران).
- بعد ذلك ، نترك الزعفران لينقع في المرق لمدة 5 إلى 6 دقائق ، ثم نعيده إلى المقلاة ونضع المقلاة على النار (من متوسطة إلى عالية) ، ونترك المرق يغلي برفق مرة أخرى.
- ثم نضيف القرنبيط والروبيان إلى المرق ، ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج وتترك لتغلي على نار خفيفة لمدة 4 دقائق (لا ينبغي أن ينضج الجمبري ، ويجب أن يبقى القرنبيط مقرمشاً قليلاً.
- بعد ذلك ، تحقق من التوابل للمرة الأخيرة وأضف المزيد من الفلفل أو الملح حسب الرغبة ، ثم اغرف شوربة الجمبري في أوعية كبيرة وقدمها على الفور.
