حساء السمك الروسي:
حساء السمك الروسي المسمى أوكا هو طبق روسي قديم جدًا موجود منذ القرن الثاني عشر. جميل ومريح ، يتم تحضيره عن طريق طهي شرائح السمك برفق مع البطاطس والجزر في مرق غني مليء بنكهات رقيقة من أوراق الغار. والفلفل الأسود.
طريقة صنع حساء السمك الروسي:
مقادير حساء السمك الروسي:
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبات متوسطة الحجم من الجزر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 4 أكواب مرق سمك (أو مرق الخضار).
- 3 إلى 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة.
- ملح (كما تحب).
- ثلث كوب من الدخن (نوع من الذرة التي تتغذى على العشب).
- شريحتان من فيليه سمك القد الطازج ، مقطع إلى مكعبات.
- كوب شبت طازج أو بقدونس (للتقديم)
طريقة التحضير:
- نأخذ أولاً قدرًا متوسط الحجم ونضع فيه زيت الزيتون البكر الممتاز ونسخنه على نار (متوسطة إلى عالية) ، ثم نضيف البصل ونقلب مع التحريك من وقت لآخر حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
- ثم نضيف الجزر المفروم ونطبخه حتى يبدأ في النعومة ونتركه لمدة 4 دقائق أخرى.
- ثم نضيف المرق والماء والبطاطس وورق الغار والفلفل الأسود وتتبل بالملح وتترك حتى تغلي.
- ثم خففي الحرارة ، غطي الخليط واتركيه ينضج ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف الدخن ونطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج الدخن والبطاطس جيداً ، ويمكننا حذف الدخن إذا لم يكن مرغوباً فيه ، نحتاج فقط إلى كمية السائل التي تستخدم كوب واحد لتقليلها ، وبدون دخن . سيكون الحساء أكثر حساء.
- ثم أضيفي مكعبات السمك برفق واتركي الحساء على نار هادئة حتى ينضج السمك (سوف ينضج السمك بسرعة لأنه فيليه ، لذا احرصي على عدم الإفراط في طهيه ، وتذكري أن السمك سيستمر في الطهي أثناء طهي الحساء. لا تزال ساخنة).
- يمكننا استبدال سمك القد والسلمون بأي نوع آخر من الأسماك المتاحة.
- ثم نرفع الحساء عن النار.
- ثم نجهز أوعية التقديم ونسكب الحساء ونزينها بالشبت الطازج المفروم أو البقدونس.
