كيفية قطف الزيتون الأسود في المنزل
قبل الحديث عن طريقة تخليل الزيتون الأسود لا بد من ذكر بعض المعلومات عنه ، لأنه من أنواع الأطعمة التي يمكن تناولها بمفردها أو يمكن إضافة مكونات أخرى. . النضج ، وهذا يدل على أن نسبة المرارة في الطعم بدأت تتلاشى ، والجدير بالذكر أن هناك المزيد من الزيت في الزيتون الأسود ، كما أنه يوفر العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ، وهناك الكثير يبحث عنه ربات البيوت. طريقة تخليل الزيتون الأسود وحفظه لأطول فترة ممكنة طوال العام.
مكونات
2 كيلو زيتون اسود[*]2 كجم ملح خشن[*]1/2 كوب زيت نباتي[*]كوب خل[*]لتنفيذ[*]6 ملاعق زيت زيتون
كيف تستعد
اغسل الزيتون ، ضعه في وعاء كبير ، غطه بالماء ، واتركه لمدة نصف ساعة بالماء.[*]اغلي كمية كافية من الماء في قدر عميق لتغطية الزيتون ، ضعي الزيتون لمدة 3 دقائق ، ثم انزعي الزيتون. كرر العملية.[*]اتركه على صينية ليجف في الشمس لمدة يوم أو يومين ، مع التقليب من حين لآخر.[*]بعد يومين ، رص الزيتون بالتناوب مع طبقات الملح في مرطبان أو وعاء زجاجي كبير.[*]غطي سطح الزيتون بالملح ، أضيفي وزناً ، ثم غطي الأواني الزجاجية.[*]بعد 3 أو 4 أيام ، صفي الزيتون من الماء وضعي القليل من الملح على السطح وضعي الوزن وغطي مرة أخرى.[*]كرر العملية كل 3 أيام للتخلص من مرارة الزيتون.[*]عندما تتذوق الزيتون وتتخلص من مرارته ، املأه في برطمانات وأضف الخل والزيت لمنحهم الضوء الذي يحتاجونه ويمنعهم من التعرض للهواء.[*]نضع محلول ملحي (ماء وملح) فوق الزيتون لتغطيتها وتغطيتها لعدة أيام حتى تتمكن من استخدامها مع القليل من زيت الزيتون.[*]قدمي الزيتون الأسود المخلل مع الجبن والسلطات والبلحانة والشفا.
