كيفية اختيار ليمونة مسلوقة
في هذا المقال من الموقع مختلف سنتحدث عن ذلك كيفية اختيار ليمونة مسلوقة وحول بعض أنواع المخللات التي يمكن تحضيرها بسهولة.
المخللات من الأطعمة التي خضعت لعملية التخمير ، وهي من الأساليب القديمة المتبعة في حفظ الخضار والفواكه ، ويُعتقد أنها كانت أول من استخدمها في الهند ، ولا تزال هذه الطريقة قيد الاستخدام حاليًا .
أهمية المخللات في نجاح الرجيم
عندما نتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن ، يمكننا تضمين المخللات في جدول النظام الغذائي لأن المخللات من الأطعمة المفيدة جدًا لعدة أسباب ، منها:
1- المخللات منخفضة جدا في السعرات الحرارية ، لذلك لا تأكلها نتيجة زيادة الوزن ، لأنها لا تحتوي على الكوليسترول.
2- تحتوي المخللات على كمية كبيرة من الملح مما يجعل المرء يشرب الكثير من الماء للتخلص من هذه الأملاح.
3- أن هناك كمية كبيرة من الألياف في المخللات فتقل الشهية عند تناول مخلل قبل نصف ساعة من الطعام وهذا يساعد على التخلص من الوزن الزائد.
4- تحتوي المخللات أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية وتحتوي على الحديد والكالسيوم وحمض الفوليك والعناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم ، لذلك نفضل إدراج المخللات ضمن برامج الرجيم.
كيفية اختيار ليمونة مسلوقة بسيط جدًا ، لأن مخلل الليمون هو أحد المخللات اللذيذة التي تقدم إلى جانب العديد من الأطباق ، وهو من المقبلات التي لا غنى عنها على موائد بلد البحر الأبيض المتوسط. خاصة لأنها ذات مذاق حلو وحامض ، وتعتبر الخضار المخللة من طرق الحفاظ عليها لفترات طويلة بنكهات وأذواق مختلفة ، حيث تأتي ضمن قائمة المقبلات التي تقدم جنبًا إلى جنب مع الوجبات الرئيسية.
مخلل الليمون هو أحد أنواع المخللات التي يتم تقديمها غالبًا مع الأسماك وأطباق الشتاء في معظم أنحاء الوطن العربي.
كيفية اختيار ليمونة مسلوقة
المكونات وطريقة قطف الليمون المسلوق
- كيلو ليمون كبير أو متوسط حسب الرغبة.
- فصين من الثوم.
- 2 قطعة فلفل أحمر حار.
- 2 ملاعق صغيرة من الكركم المطحون.
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- محلول التخليل 4 أكواب ماء ساخن. ربع كوب ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
كيفية اختيار ليمونة مسلوقة
- اغسل الليمون واتركه حتى يجف تمامًا من الماء.
- اسلقي كمية جيدة من الماء ثم أضيفي الليمون.
- ونترك الليمون يغلي لمدة عشر دقائق. نأخذ الليمون من الماء المغلي ونضعه في ماء بارد.
- نزيل الليمون في الماء ونتركه ليجف
- نقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الفلفل الحار إلى قطع رقيقة. اخلطيها مع الثوم.
- اخلطي الفلفل والكمون والكركم في وعاء.
- قم بإذابة الملح والسكر في الماء.
- افتحي شرائح الليمون من الوسط واحشيها حتى ينفد الحجم.
- نضع حبات الليمون في وعاء لحفظها ويفضل أن تكون زجاجية مع مراعاة عدم ترك فراغات بينها حتى لا تنمو البكتيريا بينها. ثم اغمسها في محلول التخليل.
- ثم نغطي الوجه بالقليل من الزيت ، ونغلق الوعاء بإحكام ، ونتركه لمدة أسبوع حتى ينضج بالكامل.
مخلل الليمون السريع
مكونات مخلل الليمون السريع
- كيلوغرام من الليمون الأخضر المسلوق.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من مسحوق التزييف.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ثلاث حبات جزر مبشورة ناعماً.
- ربع كوب عصير ليمون.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة ملح.
- حجم قشر الليمون المعصور.
كيف تستعد
اخلطي الجزر المبشور مع الفلفل الأخضر وأضيفي البهارات حتى تتجانس. رشي القليل من الملح على الخليط ، أضيفي عصير الليمون وقلبي الحشوة معًا. نملأ الليمون بالحشوة بكمية مناسبة ، ثم نضع حشوات الليمون في مصفاة حتى نتخلص من السائل. رتب الليمون المحشي في وعاء زجاجي للتخليل على شكل طبقات من الليمون والفلفل. نواصل ترتيب الطبقات. نذوب الملح جيداً بالماء ثم نسكبه فوق الليمون .. نضع بعض قشر الليمون على السطح.
التخليل لفترة طويلة وإعطائه طعمًا مختلفًا هو شكل من أشكال حفظ الطعام ، لأن الطعام يتم حفظه بالملح والماء ، ويمكن حفظ العديد من أنواع الخضروات من خلال المعادن ، مثل الخيار والطماطم والجزر واللفت والزيتون . . ميزة التخليل هي حفظ الخضار لأطول فترة ممكنة للاستفادة منها كأطباق جانبية بجانب الأطباق الرئيسية.
فوائد المخلل
فوائد المخللات أظهرت إحدى الدراسات في عام 2010 أن شرب عصير المخلل يمكن أن يساعد في تقليل تقلصات العضلات والتشنجات.
تحتوي المخللات على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة و لمضادات الأكسدة و جيد للفيتامينات.
ضرر المخلل
من الآمن لكثير من الناس تناول المخللات أو الأطعمة المالحة ، لكن مجموعة أو مجموعة من الناس تحذرهم من تناول المخللات أو الحمضيات لأسباب صحية ، مثل الأشخاص الذين يعانون من الضغط أو القلب والشرايين ، وتناول المخللات بطريقة مبالغ فيها. لسرطان المعدة لا قدر الله ، لأن الأطعمة الدسمة والإفراط في الأكل يشجعان على تكون السرطانات في الجسم
