كيف تطبخ دجاجة كاملة
كيف تطبخ دجاجة كاملة
نقدم لك طريقة الدجاج الكامل ، فقد تحتاج إلى نزع الدجاج بنفسك لتوفر ، فإذا قارنا دجاجة كاملة بدجاجة مخلية من العظم من نفس الوزن ، نجد أن الدجاجة الخالية من العظم أغلى بكثير.
كيف تطبخ دجاجة كاملة
بالنسبة لجميع ربات البيوت وأولئك الذين يرغبون في الذهاب إلى المطبخ لإعداد أطباق لذيذة ، فإن طريقة إزالة عظام الدجاج مهمة جدًا ، وعلى الرغم من أنه يمكننا شراء الدجاج المفرغ من المتجر ، إلا أن أفضل شيء نفعله دائمًا. لذلك تبحث كل ربة منزل عن أفضل طريقة لترك الدجاجة كاملة ، حتى تتمكن من استخدامها أثناء تحضير أطباقها ، لذلك نقدم لك هذا المقال الذي يعرض الموقع الحالي يتحدث بالتفصيل عن طريقة سلق الدجاج كله.
الخطوة الأولى هي طهي الدجاج
- نظف الدجاج أولًا جيدًا واغسله بالماء ثم جففه جيدًا.
- بعد التجفيف ، اغسله مرة أخرى ، لكن هذه المرة استخدم الدقيق والخل والملح.
- انقع الدجاج في الخل والملح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- ثم اشطفها جيدًا بالماء الصافي ، ثم انقعها مرة أخرى في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- أخيرًا ، اشطفه جيدًا بالماء واستعد للخطوة الثانية.
الخطوة الثانية هي طهي الدجاج
- قطع عنق الدجاج والأجنحة بسكين حاد.
- ثم اقلب الدجاجة على وجهها.
- ثم ابدئي بفتح الدجاج بالسكين بالطول من منتصف العنق حتى نهاية الدجاج.
الخطوة الثالثة هي طهي الدجاج
- باستخدام سكين ، قم بإزالة العظم الذي يمتد من الرقبة إلى الصدر.
- ثم نزيل العظم على الجانب الأيمن من صدر الدجاج.
- بنفس الطريقة التي أزلنا بها العظم من الجانب الأيمن ، قمنا أيضًا بإزالته من الجانب الأيسر.
- بعد ذلك يتم إزالة عظم القص الموجود في منتصف صدر الدجاج ، ويجب تضمين عظام الفصين الأيمن والأيسر من الثدي.
- بعد إزالة هذه العظام ، ستلاحظ أن الدجاج مفتوح بشكل واضح.
الخطوة الرابعة هي طهي الدجاج
- في هذه الخطوة ، قمنا بإزالة عظم كتف الدجاج حيث يتم تمديد عظم الجناح.
- نقوم بتقطيعها وفصلها بالسكين واليد ، كما يجب استخدام السكين لعمل فجوة صغيرة بين اللحم والعظم بحيث يسهل كشف العظم كله.
الخطوة الخامسة هي طهي الدجاج
- في هذه الخطوة نقوم بفصل الورك ، لذلك سنضطر إلى قطع منتصف الورك على طوله ، بحيث يكون الجرح في طريقه للوصول إلى عظم الورك.
- يتم تنظيف الوركين بنفس الطريقة التي نظفنا بها الكتفين من قبل.
- بالنسبة للمنطقة الواقعة بين الوركين ، نقوم بتقطيع العظام برفق باستخدام سكين حاد.
اقرأ أيضًا: كيف يعمل البروكلي للأطفال؟
خطوات عامة حول طريقة عمل الدجاجة كاملة
- ضع الدجاج على لوح تقطيع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، وتأكد من أن الثدي قد ذاب تمامًا.
- ابدأ في التقطيع بسكين حاد ، ثم قطعه إلى قطعة سميكة.
- اضبط نقطة البداية لإزالة العظام ، ضع كل عظام الدجاج على العظم ، وعندما يتم تقطيع الجزء الأوسط إلى شرائح رفيعة ، يكون العظم مرئيًا على الجانب الآخر من القطع.
- قطع جانب عظم الصدر إلى شرائح رفيعة ، وتأكد من كشطه بجانب ضلوع الدجاج.
- ثم اضغط على اللحم للخلف بيدك برفق.
- امش على طول العظام إلى الجانب الآخر من كرات اللحم ، لأن معظم صدور الدجاج بها عظام.
- قم بإزالة الجلد والغضاريف والدهون غير المرغوب فيها للحصول على قطعة دجاج كاملة خالية من العظم.
طريقة ترك الدجاجة كاملة لتحضير الصينية
يمكنك تقطيع الدجاج في المنزل دون التسبب في ارتباك ، وباحترافية للغاية ، لأنه يعتمد على بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها ، وهذه الخطوات البسيطة للدجاج تعتبر أداء ممتاز للتقطيع لجعل اللوح مثل جاهز من خلال الخطوات التالية:
- بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الدجاج من أمعائه.
- ثم انقعه في الماء مع شرائح الليمون لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
- بعد مرور هذه الفترة ، اشطف الدجاج جيدًا وقطع الأجنحة من المفصل.
- يتم إدخال النصل المدبب للسكين الحاد في عمق الجزء العلوي من المنطقة المركزية التي تفصل الصدر ، والتي تفصل العظام تمامًا.
- حرك السكين في خط مستقيم باتجاه نهاية منطقة الصدر حتى يتم فصل سكين اللحم تمامًا عن العظم.
- ثم أزل الجلد من منطقة الصدر واشطفه جيدًا ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
- لجعلها أكثر حساسية ، اضغط عليها برأس السكين ، بعد وضعها بين كيسين بلاستيكيين ، لتليينها بسرعة.
خطوات نزع اللحم عن الدجاج
- ضع الدجاجة على وجهها وافرد الرجلين.
- استخدم السكين بثلاثة أصابع من طرف السكين ، مع الحرص على التحكم في مقبض السكين.
- امسك الأجنحة وقطعها من المفصل.
- ثم قم بقص الفخذ من المنطقة التي تصل بين أعلى الفخذ ومنطقة الصدر ، مع الحرص على الضغط الجيد حتى ينفصل بسهولة.
- استمر بنفس الإجراء حتى تظهر مفصل الورك وجميع عظام المفاصل أمامك ، بحيث تحصل على قطعة دجاج كاملة دون أي نقص.
- بعد إظهار المفاصل ، ثني الوركين للخلف حتى يتم تحرير الفخذين تمامًا من الجسم.
- ثم استخدم سكينًا حادًا لفصل أعواد الطبل على طول الأجنحة.
- قطع الفخذ على طول الخط الطولي الموازي لعظم الفخذ من الأسفل إلى الأعلى.
- بمجرد أن يلتصق الدجاج بإحكام ، ابدأ في إزالة العظم من الدجاج واستمر في سحب الدجاج للأمام لسحب بقية العظام.
