الجلاش بالقشطة يعتبر من الحلويات الشرقية النموذجية العربية المشهورة في كل دول العالم السودان ، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الجلاش بالقشطة.
طريقة تحضير الجلاش بالقشطة:
المكونات:
مقادير العجين:
- الزبدة المذابة العفن.
- العجين جاهز للطبخ.
مكونات حشوة الكريمة:
- كوب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
لتحضير الحشوة:
- خذ قدرًا متوسطًا إلى كبير ، أضف كلًا من المكونات التالية: الحليب ونشا الذرة.
- قلّب المكونات معًا قبل وضعها على النار حتى يتجانس الحليب والنشا تمامًا.
- نضع قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى نحصل على خليط كثيف ومتجانس.
- نرفع القدر عن النار ونضيف مسحوق الفانيليا والكريمة المخفوقة مع مراعاة عملية التحريك المستمر.
- نترك الخليط الكريمي جانبا. حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
لتحضير الشراب:
- حضري قدرًا صغيرًا ، أضيفي كلًا من المكونات التالية: الماء ، السكر الأبيض ، عصير الليمون ، ماء الزهر أو ماء الورد.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ؛ حتى نحصل على خليط سميك.
- اتركيه جانبا حتى يتم استخدامه.
لتحضير الجولاش:
- نقوم بإعداد الفرن ، وتسخينه إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ، مع الحرص على إغلاق باب الفرن ؛ يسخن جيدا حتى الاستخدام.
- خذ صينية كبيرة ، دهنها بالزبدة المذابة ، ثم غطها بورق الزبدة.
- نحضر عجينة الجولاش الجاهزة ، ونقطعها إلى قسمين ، مع مراعاة أن العجين مغطاة بقطعة قماش ؛ لكي لا تجف وتكون غير قابلة للطي.
- نطحن ورقتين من عجينة الجولاش ، ثم ندهنهما بالزبدة ، ثم نضع ورقتين أخريين ثم ندهنهما بالزبدة.
- نواصل العملية مرة أخرى حتى ننتهي من نصف حجم العجينة الأولى.
- نسكب خليط الحشوة الكريمية المحضرة فوق طبقات عجينة الجولاش ، مع مراعاة أن الكريمة لا تلمس حواف الصينية ؛ حتى لا تحترق.
- ننشر الكمية المتبقية من عجينة الجلاش. حتى ننتهي من كمية العجين كاملة ، ثم ندهن قطع الجولاش بالزبدة.
- نحضر سكينًا حادًا بتقسيم قطع الجلاش حسب الشكل المطلوب ، ثم نضع الصينية داخل الفرن الساخن.
- نترك الحلوى الكريمية في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر ويصبح ذهبيًا.
- بعد أن نخرج صينية الكريمة من داخل الفرن نسكب عليها شراب بارد مباشرة ونزينها بالمكسرات المطحونة.
