طريقة عمل الحمص
مع حلول فصل الشتاء ، تسعى النساء وراء طريقة عمل الحمص في المنزل ، تعتبر مقبلات شهيرة للغاية ، لأنها توفر الكثير من السعرات الحرارية والبروتينات للجسم.
ماذا تعرف عن حمص الشام؟
يعتبر حمص الشام من أشهر المقبلات في الوطن العربي ، كما أنه من الأطعمة الخفيفة على المعدة وله مذاق رائع ويوفر الكثير من البروتينات للجسم. من اليوم إلى الحاضر طريقة عمل الحمص بطرق مختلفة ، للاستفادة الكاملة من المعادن والسعرات الحرارية التي يحتويها ، يتم استخدامه كفاتح للشهية وكذلك كمشروب ساخن.
كيفية صنع مشروب الحمص الشام
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بهار الكمون المطحون.
- عصير ثلاث حبات ليمون متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود وملح المائدة.
- أربع حبات فلفل حار.
- ثلاثة أكواب من الحمص المنقوع.
كيفية تحضيره
- كثيرون حريصون على المعرفة طريقة عمل الحمص اشربه في الشتاء للتدفئة من الهواء البارد ، والطريقة سهلة وسريعة ولا تستغرق الكثير من الوقت.
- يجب أن تنقع حبوب الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة على الأقل حتى يسهل طهيها ، وبعد هذه الفترة يوضع الحمص في وعاء عميق ويغمر في الماء.
- أشعل النار واترك الحمص على النار حتى يغلي ويصل إلى مستوى النضج المناسب والذي يستغرق عادة نصف ساعة.
- عند الوصول إلى نقطة الغليان ، يضاف الفلفل الحار ، حسب الرغبة ، إلى القدر ويترك حتى ينضج الحمص.
- عندما ينضج الحمص تضاف البهارات والتوابل وعصير الليمون والكمون ، ويجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتشبع الحمص بالنكهات المضافة.
- يجب تقديم مشروب حمص الشام ساخنًا.
طريقة عمل الحمص الشيف نجلاء الشرشبي،
مقادير الحمص
- نصف كيلو حمص.
- قطعة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- عصير الطماطم.
- عصير ليمونة متوسطة.
- ملح وكمون حسب الرغبة.
- الفلفل الحار الجاف أو الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة ثوم مفروم.
طريقة عمل الحمص
- نضع الحمص على النار في قدر مغطى بالماء ونتركه حتى ينضج جيداً.
- الآن ، يوضع الحمص المطبوخ في قدر على النار مع البصل المفروم والثوم ويضاف أيضًا الملح والكمون ، ويقلب حتى يمتص الحمص نكهة البهارات.
- ثم نضيف الماء للحمص ونتركه على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان.
- يقدم مشروب حمص الشام ساخناً ويضاف الليمون إلى الكوب عند التقديم.
طريقة عمل سلطة الحمص السورية
يستخدم الشعب السوري حمص الشام في سلطاتهم القادمة ، ومكوناتها على النحو التالي:
مقادير سلطة حمص الشام
- كوبين من الحمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة النيئة.
- كأس من الماء.
- قطعتان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير سلطة الحمص
- أولاً ، يجب نقع الحمص لمدة اثنتي عشرة ساعة ، وبعد فترة ينضج الحمص ، وعندما تصبح الحبوب أكثر نضجًا ، يتم تغيير الماء وغسل الحمص بالماء الجديد.
- ضعي كوبين من الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي جيدًا ثم أضيفي كمية الطحينة إلى الحمص مع عصير الليمون والثوم المفروم والملح والكمون والفلفل.
- إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى تحصل على القوام المطلوب ، ثم ضع الخليط في طبق التقديم وقم بتزيينه بقليل من الحمص غير المطحون.
- زين سلطة الحمص بالبقدونس المفروم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة عمل فتة الحمص السورية
المكونات فتة سورى
- ملعقتان كبيرتان من الحمص المطحون ناعماً.
- علبة حمص مطبوخ.
- ملعقة صغيرة كمون وسماق.
- اثنين من الثوم المفروم ناعما.
- عصير ليمونة متوسطة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة النيئة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي أو الزبادي.
طريقة تحضير الفتة
- نحمص الخبز ووزعيه في وعاء التقديم.
- نضع الحمص في قدر على النار ونضيف الكمون والملح ونقلب جيداً ونضيف القليل من الماء ونتركه حتى الغليان.
- ضعي ماء الحمص على الخبز المحمص ، وفي وعاء منفصل ، اخلطي الزبادي ، والسماق ، والطحينة ، وعصير الليمون ، واخلطي جميع المكونات حتى تمتزج.
- نسكب المزيج السابق على الخبز مع الحمص ، ويمكن إضافة اللحم المفروم والكاجو وملعقة من زيت الزيتون ، وتقدم مع الحناء والشفا.
طريقة عمل الحمص على الطريقة اللبنانية
المكونات
- يوجد كوب حمص منقوع.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثماني ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة طحينة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الحمص المطبوخ.
مجموعة الخطوات
- يستخدم الحمص منقوعًا لمدة ليلة كاملة على الأقل ، ويحتاج الماء إلى التغيير أربع مرات على الأقل.
- يتم تغيير الماء ، ووضع الحمص في ماء جديد ، واستخدام قدر عميق ، ويتم طهي الحمص بالكمية المناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- تستغرق عملية سلق الحمص ساعة على نار متوسطة ، ويتم إخراج الحمص من النار عند الوصول إلى مستوى النضج المطلوب.
- بعد التخلص من الماء المغلي نضيف الطحينة والثوم وعصير الليمون إلى وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطهم حتى تتجانس المكونات وتأكد من خلط الحبوب وهرسها.
- تستغرق عملية الهريس عادةً دقيقتين بسرعة متوسطة ، وتتوقف عند الحصول على تناسق متجانس بدون كتل.
- يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُضاف زيت الزيتون للزينة ، ويُزين طبق التقديم بالبقدونس المفروم والفلفل الأسود والحمص المسلوق الصغير.
- ضعي القليل من السماق على الوجه وضعيه هنا وعلى الشفاه.
اقرأ أيضًا:
