طريقة عمل رافيسا الدجاج
طريقة عمل رافيسا الدجاج
هل تتساءل كيف تصنع دجاج رافيسا لتخدم عائلتك؟ أسهل طريقة لتحضير دجاج مقلي لذيذ ، خطوة بخطوة ، بمكونات بسيطة. جرب وصفتنا الخاصة الآن
مكونات
دجاج
3 بصل كبير
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة من رأس الحنوت أو مسخن من البهارات المغربية
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة مجانية من الزعفران
4 فصوص ثوم مهروسة
كوب زيت زيتون وزيت مائدة
ملعقة كبيرة سمن أو زبدة مملحة
ملعقتان كبيرتان من الحلبة
2 كوب عدس
رأس ثوم كبير مقشر
باقة الكزبرة والبقدونس
مقادير العجين:
1/2 كيلو سميد فينو
1/4 كيلو دقيق ابيض
ملعقة صغيرة سكر + ملح
خميرة صغيرة
ما يكفي من الماء للعجن
للتزيين: بيض السمان ، تمر مقلي ولوز
كيف تستعد
في وعاء أو وعاء ، أضيفي السميد والدقيق والملح والسكر والقليل من الخميرة
نخلط كل شيء ونمزج العجينة بالماء البارد حتى نحصل على عجينة رطبة
نفركها قليلاً ونقطعها إلى كرات ونفرشها بقليل من الزيت
قم بتغطيته بغداء بلاستيكي واتركه جانبًا
في وعاء نضيف الثوم المفروم والبهارات والسمن والقليل من الماء ونخلط كل شيء
نتبل الدجاج جيدًا (نستخدم البهارات) ونتركه لفترة معينة
ضعها في قدر وضعها على النار
نضع البهارات المتبقية في القدر وقليل من الماء
ننشرها قليلاً على النار ، نعلق أرجل الدجاج
ثم نضيف البصل والعدس وزيت الزيتون وزيت المائدة ، وحفنة من البقدونس والكزبرة ، وفص ثوم بقشرته ، ثم الكثير من الماء.
أغلق القدر واتركه يطهى على نار معتدلة
ضعي المقلاة على الموقد ، ونسطح العجينة وغطيها جيداً بالزيت
قم بتحمير إحداها ، ثم ضع الأخرى فوقها واقلبها
ثم نضيف الثالث والرابع حتى ننتهي
نضعها في قطعة قماش ونغطيها (تسمى فقي)
عندما ينضج الدجاج ، دهنه بالزبدة وضعه في الفرن حتى يصبح لونه بني
اسلقي بيض السمان
نأخذ مرق صغير ونطبخ الحلبة فيه
يُقطع الطرخون ويُطهى على البخار لمدة 10 دقائق
ضعي العدس وأنصاف البصل في طبق التقديم وضعيهما في منتصف الطبق
ثم نضع الدجاج عليها ونرش الجوانب بالمرق
يُزين ببيض السمان والتمر المعمّر باللوز المقلي
الزخرفة اختيارية
نحن مع العداء في الحلبة
