طريقة عمل التورتيلا باللحم المفروم
الرقاق هو أحد الأطباق المصرية التي يتم تقديمها بأشكال عديدة طريقة عمل التورتيلا باللحم المفروم شيء تتفوق عليه المرأة المصرية في العرض ويبرز كل مهاراتها لتحصل على يديها دائما لذيذة وطازجة.
صينية تورتيلا باللحم المفروم
- تحتل الرقاق مكانة خاصة في قلوب المصريين ، لذا فإن موقع المختلون يقدم لك طريقة عمل التورتيلا باللحم المفروم.
- الرقاق من الأطباق الشهيرة التي يحبها الجميع ، وهو ملك الجولة في الاحتفالات والتجمعات.
- طريقة عمل التورتيلا باللحم المفروم سهلة ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.
- السعرات الحرارية في صينية التورتيلا باللحم مرتفعة.
- يمكن حشو الرقاق بأي حشوة غير اللحوم ، مثل جبن الموزاريلا والتونة.
- مدة تحضير صينية التورتيلا باللحم المفروم ثلاثة عشر دقيقة.
- مدة الطهي تصل إلى ثلاثين دقيقة.
- هناك مائتي سعرة حرارية في صينية التورتيلا.
لحم مفروم
من أهم الخطوات في كيفية عمل التورتيلا باللحم المفروم تحضير اللحم المفروم جيداً ، وهنا سنتحدث عن كيفية تحضيره:
مقادير اللحم المفروم
- سمن بلدي أو زيت أو زبدة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- جوز الهند المبشور.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير اللحم المفروم
- نأخذ البصل ونقليه حتى يصل إلى لونه الذهبي ، ونقلبه جيداً حتى يصبح طرياً ويمتص الزيت الذي تُقلى به ماء البصل.
- نطفئ النار ونضيف جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح.
- غطي المزيج لمدة عشر دقائق ثم اتركيه على النار حتى يتحرك بهدوء.
- عندما يجف الخليط ويحتاج إلى الماء ، أضف الماء حتى ينضج ويصل إلى المرحلة النهائية.
- انشر اللحم المفروم على الورقة الثالثة من التورتيلا ، مع التأكد من وجود مسافة بين التورتيلا والصينية.
- هذه الخطوة مهمة لأنك ستحتاج إلى قلب التورتيلا من حين لآخر وهذا يمنحك مساحة للتنقل بحرية داخل الدرج.
- نضع بعض البطاطس فوق اللحم مرارًا وتكرارًا ونطبخه بالسمن ونغمسه في الشوربة.
- دهن وجه الصينية بالسمن قبل وضعها في الفرن على نار متوسطة.
- يمكنك أن تصيبه على سطح الطباخ وتقلبه مرارًا وتكرارًا حتى ينضج من الأعلى والأسفل.
- ارفعها بسكين إذا تعلق الأمر للتأكد من أنها مطبوخة بالفعل.
- إذا لم تتمكن من قلبها بيديك ، احصل على صينية أخرى واقلبها من الداخل للخارج.
- يجب أيضًا دهن الصينية الجديدة بالسمن حتى لا تلتصق التورتيلا بها عند قلبها.
- قدمي التورتيلا مع اللحم المفروم دافئة على الجانب الطري.
طريقة عمل عجينة التورتيلا
مكونات لصنع عجينة التورتيلا
- كوب الماء مائتي جرام.
- هناك رشة صغيرة من الملح حوالي خمسة جرامات.
- كوبان من الطين ، أو حوالي ستمائة جرام من الدقيق.
طريقة تحضير عجينة التورتيلا
- نضع الملح والطحين والماء في الخلاط ، ثم شغلها على سرعة متوسطة حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية ، وأعد تشغيل الخلاط حتى يصبح العجين مطاطيًا.
- يمكنك القيام بالخطوة السابقة بمضرب كهربائي ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول.
- اتركي العجينة لفترة.
- نقطع العجين إلى كرات صغيرة.
- نأخذ منشفة قطنية ونرش الدقيق ثم نضع كرات العجين عليها.
- تترك العجينة لمدة تصل إلى ستين دقيقة حتى تكبر في الحجم.
- توضع رشات الدقيق على سطح أملس لتسطيح كرة العجين.
- سخني مقلاة أو شيء مشابه ، لكن لا تدعيه يسخن أكثر من اللازم.
- ضعي كرات العجين على الصينية ولفيها حتى تتوزع في جميع أنحاء الصينية وتصبح بشكل دائري منتظم.
- اقلب العجينة إلى الجانب الآخر بسرعة وبشكل منظم ، لأنها إذا تعرضت لدرجة حرارة عالية لفترة طويلة ، فقد تحترق.
- حاول أن تحافظ على شكله الدائري حتى عندما تقلبه.
- استمر في تغيير اتجاه العجينة حتى تنضج تمامًا.
- كرر كل هذه الخطوات مع كل كرات العجين حتى تنضج.
- ثم تكون التورتيلا جاهزة للتحضير داخل الدرج.
كيفية صنع صينية التورتيلا
مكونات صينية التورتيلا
- لفائف التورتيلا البلد.
- شراب البط ، كوارع ، لحم أو دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- كوب زيت.
- مكعب مرق دجاج.
طريقة تحضير صينية التورتيلا
سنشرح لك في هذا القسم كيفية عمل التورتيلا باللحم المفروم من خلال الخطوات التالية:
- ضع الحساء الذي تريد استخدامه في وعاء وأضف مرق الدجاج.
- اترك الحساء ليذوب ويغلي على نار خفيفة.
- كلما تبخر الشراب ، اسكب المزيد عليه.
- دهن صينية تحضير التورتيلا بسمن المدينة.
- نأخذ شريحة من التورتيلا ونغمسها في الحساء من الجهتين ، ثم نخرجها ونضعها في الصينية ، وندهنها بالسمن حتى لا تلتصق بالطبقات الأخرى بعد وضعها.
- نأخذ قطعة أخرى من التورتيلا وندهنها بالسمن ، ثم نغمسها في الحساء ، ثم نضعها على الصفيحة الأولى في الصينية ، ثم ندهنها بالسمن ونكرر العملية ثلاث مرات.
- بعد المرة الثالثة تتوقف عن دهن السطح بالسمن وبدلاً من ذلك تضاف اللحم المفروم وتنشره حتى تغطي كل العلامات.
- ثم نكرر ما فعلناه في الطبقات الثلاث الأولى ونضعها على اللحم المفروم.
- الخطوة الأخيرة في صنع التورتيلا باللحم المفروم هي دهن السطح بالسمن.
- ونسكب القليل من الحساء على الصينية من الأعلى قبل أن نضعه في الفرن بدرجة حرارة مناسبة.
- راقبها داخل الفرن حتى تنضج من الأعلى وأخرجها.
- لا تحتاج الصينية إلى الكثير من الوقت في الفرن ، فقط حتى يصبح لونها بنيًا من الأعلى وجاهزًا للأكل.
- قم بتقطيعها إلى مثلثات وقدمها في طبق جميل لعائلتك وضيوفك.
