- سهل
- وقت التحضير15 دقيقة
- وقت الطبخ45 دقيقة
- عدد الوجباتغير محدد
وصفة الكبة الشامية هي نوع من الأطباق التقليدية التي تأتي إلينا من مطبخ ليفانتين ، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات المهمة للجسم ، وبالمناسبة الشامية طبعا.
مكونات:
- ملعقة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف كيلو برغل ناعم
- نصف كيلو لحم مفروم
مكونات الحشو:
- كوب من المانجو المفروم والخبز المحمص
- ربع كيلوغرام من دهن الضأن المفروم
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر ناعم
- نعناع (اختياري)
- نصف كيلو لحم مفروم
المكونات البستانية:
- شحذ بومجرانا
طريقة التحضير:
- أولاً نضع الزيت في قدر ويوضع على النار ونتركه حتى يسخن ونضيف اللحم ونقلب لمدة دقيقة تقريباً ونتبل اللحم بالبهارات والملح ونتركه حتى يجف الماء ويتحول. يُحمّر ويُتبّل الدهن بالفلفل الأحمر والنعناع الكامل.
- ثم نضيف الجوز ونضيفه الى اللحم ونقلب جيدا حتى تتجانس كل المكونات ونصف البرغل من الماء مشبع جيدا.في وعاء الخلاط الكهربائي نضع البرغل بعد تصفيته من الماء ونضيف اللحم و البهارات معا.
- يتم تقطيع المكونات في آلة التقطيع حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة ، ويعجن الخليط بالكامل باليد ، ثم تؤخذ كرات صغيرة وتقدم مع دبس الرمان من العجين وتحشو بالحشوة المحضرة وتبرد قليلاً ، وفي في غضون ذلك نقوم بإعداد عدد الفحم.
- حيث نضع أقراص الكبة ونقلبها على الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني وتنضج ولكن يجب أن تكون الرافعات خفيفة وطحن ببطء حتى تذوب المكونات الحشوة ولا تحترق العجين. قدمي الكبة الساخنة المشوية بدبس الرمان الحامض مع مشروبك المفضل. بون جويل.
