طريقة عمل الكبسة العربية .. الطريقة الاولى .. باللحم
الكبسة العربية هي من الأطباق العربية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية ، وهي وجبة متكاملة. يحتوي على اللحوم والأرز والمكسرات.
مكونات صنع الكبسة العربية باللحم:
- (½) كيلوجرام من لحم الضأن المفروم أو الكندوز.
- (2) كوب أرز بسمتي.
- (2) بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- (2) حبة طماطم صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- (½) ملعقة صغيرة ملح أو حسب الحاجة.
- (4) حبات هيل.
- (4) أوراق لورا.
- (4) القرنفل.
- (2) ملعقة صغيرة من البهارات.
- (1) ملعقة صغيرة من الكركم.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- (3) ملاعق زيت.
- (4) أكواب ماء.
- (½) كوب مكسرات.
طريقة تحضير الكبسة العربية باللحم:
- نقطع اللحم ثم ننظف الأرز جيداً من الشوائب ونغسله ونضعه في مصفاة.
- نقطع البصل إلى شرائح ثم نضعها في مقلاة بالزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، ثم نضيف قطع اللحم ونقليها جيداً ، ثم نضيف الهيل وورق الغار والقرنفل والكركم والبهارات والفلفل الأسود والماء . ، طماطم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- نترك اللحم حتى ينضج ثم نضيف الأرز والملح إذا لزم الأمر. متطلبات الأرز 4 أكواب مرق.
- اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة حتى يصبح طريًا.
- أخيرًا ، يتم حشوها في طبق التقديم ومزينة بالمكسرات ، وإحساس بالرغبة … والفرح والشفاء.
طريقة عمل الكبسة العربية .. الطريقة الثانية .. بالدجاج
مكونات صنع الكبسة العربية بالدجاج:
- (1) قطع دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
- (2) كوب أرز بسمتي.
- (½) كوب زبيب.
- () كوب لوز مقشر ومحمص.
- (1) ملعقة صغيرة من أي منهما.
- (4) أكواب ماء.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) بصلة كبيرة مفرومة.
- (4) ملاعق زبدة.
- (½) ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- (½) ملعقة صغيرة من الزعفران.
- (¼) ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- () ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- (1) ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة تحضير الكبسة العربية بالدجاج:
- بعد تقطيع الدجاج يجب أن نغسله جيداً ، ثم ننظف الأرز جيداً بالشوائب ونغسله ونضعه في مصفاة.
- نأخذ البصل المفروم ، ثم نضعه في مقلاة مع الزبدة حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، ثم نضيف قطع الدجاج ونقليها جيداً ، ثم نضيف الهيل المطحون وورق الغار والقرنفل والكركم والبهارات والفلفل الأسود و الماء.
- اتركي الدجاج حتى ينضج ، ثم أضيفي الأرز والملح إذا لزم الأمر. متطلبات الأرز 4 أكواب مرق.
- اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة حتى يصبح طريًا.
- وأخيراً تُغرف في طبق التقديم وتزين باللوز .. وبهجة وشفاء.
طريقة عمل الكبسة العربية .. الطريقة الثالثة .. بالدجاج
مكونات صنع الكبسة العربية بالدجاج:
- (1) قطع الدجاج إلى قطع حسب الرغبة.
- (2) كوب أرز بسمتي.
- (2) بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- (2) حبة طماطم صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- (1) فلفل أخضر ، مقطّع إلى قطع صغيرة.
- (1) جزرة مبشورة.
- (4) أكواب ماء.
- (4) حبات هيل.
- (3) القرنفل.
- (2) عود قرفة.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- (1) ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- (1) ملعقة صغيرة من الكركم أو (1) ملعقة زعفران.
- (3) أوراق لورا.
- (3) ملاعق كبيرة من الزيت أو (2) ملاعق كبيرة من الزبدة.
- (½) ملعقة صغيرة ملح أو حسب الحاجة.
طريقة تحضير الكبسة العربية بالدجاج:
- اولا يقطع الدجاج حسب الرغبة ويغسل جيدا.
- ثم نقوم بتنظيف الأرز جيداً من الشوائب ونغسله ونضعه في مصفاة.
- نأخذ البطل مقطعاً إلى مكعبات ونضعه في مقلاة بالزيت أو الزبدة حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم نضيف قطع الدجاج ونقليها جيداً ، ثم نضيف الهيل وورق الغار والقرنفل والكركم وبهارات الكبسة والفلفل الأسود . والماء والطماطم المقشرة مقطعة إلى قطع صغيرة وجزر مبشور وفلفل أخضر مفروم.
- اتركي الدجاج حتى ينضج ، ثم أضيفي الأرز والملح إذا لزم الأمر. متطلبات الأرز 4 أكواب مرق.
- اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة حتى يصبح طريًا.
- أخيرًا ، يتم حشوها في طبق التقديم ومزينة بالمكسرات ، وإحساس بالرغبة … والفرح والشفاء.
وتجدر الإشارة أثناء تحضير الكبسة وترتيب الأرز:
الأفضل أن تكون المقلاة التي يوضع فيها الدجاج والأرز من النوع الذي لا يلتصق بالطعام حتى لا يحترق الأرز وتكون التسوية متساوية مع العلم أن النار هادئة. .
