طريقة عمل الكبسة باللحم
الكبسة من أشهر الأطباق العربية ، لذلك يبحث عنها الكثير من الناس طريقة عمل الكبسة باللحم بأشكال مختلفة عن المعتاد للحصول على تغيير في الطهي والحصول على طعام جديد لذيذ.
طريقة عمل الكبسة باللحم
هناك طرق عديدة لتحضير الكبسة ، لكن أشهرها هي الكبسة باللحم مختلف هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير كبسة اللحم لذا اختر الطريقة التي تناسبك ، الكبسة هي طعام عربي وخليجي.
المكونات
- كيلو لحم سواء لحم بقري أو لحم ضأن.
- كيلو أرز بسمتي.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- طماطم مبشورة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- ملعقة بهار كبسة
- ملعقة من الكزبرة.
- سبع حبات هيل.
- عشر حبات القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة المعالجة
- تم الانتهاء من الخطوة الأولى طريقة عمل الكبسة باللحم يغسل الأرز البسمتي وينقع.
- يوضع قدر على النار ويسخن فيه السمن أو الزبدة ثم يضاف البصل المبشور ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف البهارات المكونة من الملح والفلفل الأسود والكزبرة والهيل وورق الغار والقرنفل وتخلط جميع المكونات معًا مرة أخرى.
- ثم ينضج اللحم حتى يتحول إلى اللون البني ويتغير لونه ويغلق المسام.
- ثم تضاف الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر الحار والماء المغلي.
- بعد ذلك ، تقلب المكونات معًا ، وتغطي الوعاء ، وتترك النار على مستوى هادئ لمدة ساعة إلى ربع تقريبًا.
- بعد ذلك يضاف الأرز البسمتي إلى اللحم ويرفع مستوى النار حتى تنضج المرق ويضاف الكركم والزعفران ويقلب.
- بعد ذلك تنخفض النار وتترك لتعمل لنحو نصف ساعة وتقدم الكبسة.
كبسة لحم بالشيف الشربيني
الشيف شربين من اشهر الطهاة لذا سنوضح لك ذلك طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني على نشأته ومراحله.
المكونات
- كيلو عظم خروف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- حبة طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- أربع حبات هيل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- قليل من الملح.
- عصا القرفة.
- ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بطانية مكعب.
- ملعقة من الزنجبيل
- كوب أرز بسمتي منقوع.
- القليل من الزعفران.
- أربعة فصوص.
خطوات المعالجة
- في قدر كبير على النار ، يُغلى اللحم ، وعندما تلاحظ النضج ، يُرفع القدر عن النار ، ويُصفى اللحم ويُترك المرق جانبًا.
- يحضر وعاء آخر ويوضع فيه الزيت على نار متوسطة ، ثم يوضع البصل حتى يبدأ في النمو.
- ثم نضيف الطماطم والبهارات والصلصة ونقلب معا ونتركها على النار لمدة دقيقة.
- ثم يضاف اللحم المطبوخ ويقلب ويترك لمدة دقيقة مع الخليط.
- ثم يضاف الأرز ويضبط جيدًا حتى لا يكون هناك أرز فوق اللحم.
- في النهاية ، تُترك مرق اللحم المتبقي في البداية جانبًا ، ويترك المزيج ليغلي معًا ، ثم تُخفف الحرارة ويُترك الكبسة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز.
- يتم تقديم الكبسة ساخنة وبسعادة.
كبسة باللحم من الشيف نجلاء الشرشبي
المكونات
- سمن أو زبدة.
- كمية اللحم المقطعة إلى مكعبات حسب الحاجة.
- كُركُم.
- كاري.
- حب الهال.
- قناة.
- ليمون أسود جاف.
- أرز بسمتي.
- طماطم مفرومة ناعما.
- فلفل رومي مقطع.
- ثوم مفروم.
- فلفل حار مقطع.
- الخل وعصير الليمون.
- الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
خطوات المعالجة
- يتم اتباع الخطوات طريقة عمل الكبسة باللحم حتى يتم الحصول على المذاق اللذيذ المطلوب.
- أولاً ، يتم تحضير قدر كبير ووضعه على النار أو إضافة السمن أو الزبدة.
- ادهني مكعبات اللحم بالسمن وقلبي حتى يتغير لونها.
- تُضاف التوابل إلى اللحم ، وتتكون من الكاري ، والكركم ، وورق الغار ، والليمون الأسود ، والقرفة وتقلب جيدًا مع اللحم حتى تتمكن من امتصاصها.
- بعد ذلك يضاف الماء ويفضل أن يسلق ويضاف الملح والفلفل الأسود ويترك حتى ينضج اللحم ويلاحظ نقص الماء.
- بعد أن ينضج اللحم يضاف الماء إلى الوعاء. كمية الماء هي ضعف كمية الأرز ، لكن يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار إذا تمت إزالته يوجد ماء في اللحم ، لذلك ستنخفض نسبة الماء.
- يترك الماء ليغلي ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي ويشرب الماء.
- بعد ذلك ، تهدأ النار فوق القدر وتترك إلى مستوى الحرارة المنخفضة.
- يُقطع الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار إلى قطع صغيرة من البصل.
- ثم أضيفي هذا المزيج إلى الطماطم المفرومة ، وأضيفي القليل من عصير الليمون والخل ، وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
- بعد طهي الكبسة ، تتحول إلى وعاء كبير وتوضع بجانبها صلصة الطماطم المفرومة.
اقرأ أيضًا:
