طريقة عمل الكشري المصري كمحترف
الكشري عبارة عن مزيج من الأرز والعدس البني مغطى بالحمص المطبوخ والبصل المكرمل اللذيذ. يمكنك تحضير صلصة الطماطم بالثوم والخل والكمون كطبق جانبي في قوارب الصلصة كمقبلات ولإضافة طعم حار إضافة الفلفل الحار أو الصلصة الحارة.
مكونات
1/2 كيلو أرز أبيض
1/2 كيلو باستا (حلقات صغيرة)
1/2 كيلو عدس بني
1/2 كيلو حمص منقوع طوال الليل
1 كيلو عصير طماطم
1/2 كيلو بصل
كوب من النودلز
1 1/2 كوب زيت
رأس ثوم كبير مقشر ومهروس
ملح للتذوق
2 ملاعق كبيرة من الكمون الناعم
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
كيف تستعد
نقطع البصل إلى شرائح ثم نرش عليها الدقيق والملح ونقليها بكمية كبيرة من الزيت مع التحريك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
صفي البصل من الزيت جيداً على ورق المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.
اسلقي الحمص في الكثير من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والملح والكمون.
اسلقي المعكرونة في ماء مملح قليلًا وصفيها ، ثم خذي ملعقتين كبيرتين من زيت البصل المقلي وحركي المعكرونة حتى لا تلتصق.
يُسلق العدس ويُضاف الملح والكمون و 3 فصوص من الثوم المهروس.
تُقلى الشعيرية في القليل من الزيت المتبقي ، ثم يُضاف الأرز ، بعد غسله بالماء ، ويُضاف قليل من الملح والكمون.
نقطع الثوم بالملح ونأخذ ملعقة منه ونضيفه إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت ونقلي الثوم ونضيف عصير الطماطم والملح والثوم النيء المفروم ، ثم نترك الصلصة حتى تصبح كثيفة.
لتحضير الكشري ، خذ 3 أكواب من ماء الحمص بعد غليها وأضف ملعقة من الثوم المفروم مع عصير الليمون ، اغلي لمدة دقيقة واحدة على الموقد ، ثم ضعه جانبًا لتقديمه في وعاء الصلصة.
تحضير الصلصة الحارة عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة إلى نصف كمية الصلصة المحضرة ، وتغلي لمدة دقيقة واحدة.
قدم الآن قوارب الصلصة على النحو التالي
صلصة الطماطم – صلصة الفلفل الحار – عجينة الكشري مع صوص الحمص الشام – ثم وعاء من البصل المقرمش ويسمى ورد.
خدمت الكشرى المصرى على النحو التالى
نضع الأرز في الطبق أولاً ، ثم نصف كمية العدس ، ثم المعكرونة ، ثم نصف كمية العدس ، ثم نرش البصل المحمر ، ثم نرش الحمص المطبوخ فوق الطبق. ثم رش القليل من الصلصة والصلصة الحارة حسب الرغبة.
قدمي الكشري ساخنًا مع صوص المراكب والدقة والبردة (البصل) وطبق من الحمص المسلوق.
كشري مصر ، كشري مصر
