برياني دجاج
برياني الدجاج من الأطباق العربية المفضلة لدى الجميع ، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ ومكوناته المفيدة للجسم.
طريقة عمل برياني الدجاج التقليدي
مكوّنات هذه الطريقة تكفي لستة أشخاص ، ومدة تحضير هذه المكونات ربع ساعة فقط ، ووقت الطهي يستغرق ساعة ، وهذه الطريقة سهلة لتحضير المكونات وفي خطوات العمل ، ونحن في. سيتعرف على المكونات والخطوات من خلال النقاط التالية:
مكونات برياني الدجاج التقليدي: دجاج مقطّع إلى ثماني قطع – حبة بصل كبيرة مفرومة – خمس فصوص ثوم مهروسة – ملعقة زنجبيل مطحون – حفنة نعناع مفروم – كزبرة – علبة زبادي – 2 عود قرفة – 2 فص – 2 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكمون – مسحوق الكاري – 3 قطع هيل – 1 طماطم مقطعة – قرن الفلفل الحار – ملعقة صغيرة بهار دجاج – نصف ملعقة صغيرة كزبرة وكمون – فلفل أسود – 4 أكواب أرز مطبوخ – 2 بصل مقطع ومقلية.
أما عن خطوات صنع البرياني التقليدي من خلال النقاط التالية:
- نضع الزيت والسمن في مقلاة على النار ثم نحمص جميع البهارات الصحيحة في المقلاة.
- نضيف البصل المفروم ونقلب الزيت ، وأثناء التحريك نضيف الثوم والزنجبيل.
- نضيف قطع الدجاج ونضيف البهارات والفلفل ونصف كمية النعناع ونصف كمية الكزبرة مع الزبادي والبصل المقلي ونقلب هذه المكونات على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج بالكامل.
- ضعي نصف كمية الأرز في قدر كبيرة ورشي القليل من مسحوق الكاري مع خليط الدجاج والنعناع والكزبرة وغطي المكونات نصف كمية الأرز ورشي القليل من مسحوق الكاري والزعفران المنقوع بالأرز وباقي الكمية نعناع ، ونخضر الغلاية والبصل ، ونغطي القدر بورق الألمنيوم ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج ، ثم قدمه ساخناً.
طريقة عمل برياني الدجاج مع الخضار
من ألذ الطرق هي برياني الدجاج مع الخضار ، وتتم هذه الطريقة من خلال المكونات التالية:
أرز بسمتي – نصف كوب جزر مسلوق – صدور دجاج مقطعة مكعبات – كوب بطاطس مقلية – نصف كوب بازلاء – كاجو – لوز مطحون – 2 عود قرفة – 2 مكعبات مرقة – 2 ورق غار – 2 ملعقة كبيرة صوص طماطم ، كزبرة خضراء وزبادي – ملعقة كبيرة مسحوق كاري – ملعقة صغيرة بهارات جراماسالا ، كركم – يانسون – فلفل أسود – زيت – ماء – ملح.
أما طريقة التحضير لعمل برياني الدجاج بالخضار فتتم عن طريق:
- نضع الزيت في قدر على النار ، ثم نضيف ورق الغار والقرفة ومكعب المرقة مع التحريك ، ثم نضيف الأرز والماء المغلي مع الفلفل الأسود والملح ويقلب الأرز جيداً.
- نضيف الزعفران إلى القدر ونقلب حتى ينضج الأرز.
- نضع الزيت في وعاء آخر ثم نقلي البصل بالدجاج واللبن والصلصة ومكعب المرقة والتوابل واليانسون مع الكركم والفلفل الأسود والملح.
- نضيف القليل من الماء والجزر والبازلاء والمكسرات مثل اللوز المطحون وجزء من البصل.
- اتركي المكونات حتى تنضج ، ثم أضيفي البطاطس وبعض الكزبرة الخضراء إلى الدجاج المطبوخ.
- نضع الأرز في طبق التقديم ، ثم نضع الدجاج فوقه ، ونوزع فوقه باقي الكزبرة الخضراء والبصل ، ثم نزينه بالكاجو.
طريقة عمل برياني لحم الضأن
من الطرق اللذيذة ، وتتم هذه الطريقة من خلال المكونات التالية:
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي – ملعقة كبيرة ثوم مفروم – كمون – 500 جرام زبادي – نصف ملعقة كزبرة مطحونة وتوابل – 250 جرام لحم ضأن مقطع مكعبات – كركم – كزبرة – صلصة حارة – ثوم ومعجون زنجبيل – ربع ملعقة كبيرة ملح – قرفة – نعناع – هيل – كوب أرز طويل الحبة.
أما خطوات عمل برياني لحم الضأن فتتم من خلال:
- نحضر بهاري ريث بتسخين الزيت في قدر ، ثم نضعه على النار ونضيف الثوم والكمون ونحمص الثوم ونتركه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضع الزبادي والكزبرة والبهارات في وعاء ونقلب الخليط ، ثم نسكب الزبادي فوق الثوم ونقلب جيداً ونرش بعض الكزبرة المفرومة للتزيين.
- لحم البرياني بتسخين ملعقتين زيت في قدر فخاري على النار وإضافة (ثوم – زنجبيل – ملح – بصل – هيل – لحم غنم – معجون طماطم – قرفة.
- يُضاف الأرز إلى القدر فوق اللحم بعود النعناع ، ويُغلق القدر بورق الألمنيوم ، ثم يوضع في الفرن لمدة خمس دقائق.
- نحضر برياني اللحم ونضعه في أطباق التقديم ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء.
في هذا المقال ، قدمنا بعض الأطباق الرئيسية من الدجاج ولحم البرياني الذي يعتبر من ألذ الأطباق التي يحبها الجميع هل جربت أيًا من هذه الطرق من قبل؟
