بسطيلة الدجاج عبارة عن فطيرة دجاج محلاة قليلاً ، طبق مستوحى من المطبخ المغربي ، مع دجاج مغطى بالتوابل ومحشو بعجينة فيلو مقرمشة.
طريقة عمل بسطيلة الدجاج:
المكونات:
- 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة.
- 100 جرام لوز مقشر ومقطع.
- قم بفك قالب الكيك السفلي.
طريقة تحضير مكرونة الدجاج:
في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة.
تبلي الدجاج بالملح ، ثم أضيفيه إلى المقلاة ، واقلي لمدة 6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ، اقلب كل جانب ، ثم أخرج الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا.
في نفس المقلاة ، أضيفي البصل وقلبي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
أضيفي الثوم والزنجبيل ، ثم قلبي لمدة دقيقتين.
ثم تضاف البهارات ويقلب لمدة 4 دقائق أخرى.
نضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة ، ثم نسكب 3 أكواب من الماء ، ونترك الخليط يغلي على نار خفيفة ، ونطهى لمدة نصف ساعة ، ثم انقل الدجاج إلى طبق واتركه ليبرد قليلاً.
اترك السائل في المقلاة حتى يغلي لمدة 7 دقائق ، ثم أطفئ النار واترك السائل حتى يبرد.
ثم نضيف اللوز والسكر البودرة والزبيب وقشر الليمون والعصير والبيض حتى نحصل على صلصة ناعمة.
انقل الصلصة إلى وعاء كبير.
يُنزع الجلد والعظم عن الدجاج ، ثم يُقطع الدجاج بالصلصة ، ثم تُضاف الأعشاب.
تذوب الزبدة وتسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
دهن قالب الكيك بالزبدة المذابة ، ثم دهن العجينة بالزبدة المذابة ، ثم ضعي عجينة الفيلو بطريقة تغطي قالب الكيك وتعلق طرفه خارج القالب ، ثم نضع الحشوة على عجينة الفيلو بملعقة ، و اطويها.
دهن الفطيرة بالمزيد من الزبدة المذابة ، ثم نضع الصينية على صينية خبز ونضعها في الفرن لنحو نصف ساعة أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون.
نخرج البسطيلة من الفرن ونتركها تبرد ، ونخلط فوقها القليل من القرفة ومسحوق السكر ثم قدمها.
