كيف تصنع شرائح اللحم في المنزل
البوفيه من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثيرين فهو مصنوع من شرائح اللحم والبعض يفضله مقلي بالزيت كما يمكن تحضيره في الفرن ليكون أكثر صحة وأقل دهون وإليك بعض الطرق لتحضير طبق شهي ولذيذ بوفيه لذيذ.
مكونات:
- (¼) – (½) كيلوجرام من شرائح اللحم.
- (2) بصل مبشور ناعما.
- عصير ليمون.
- (3) ملعقة زيت زيتون.
- (3) ملعقة كبيرة خل أبيض.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات
- (1) ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- (1) ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- زيت للقلي.
- (2) بيضة.
- () ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) كوب دقيق.
- (1) كوب بقسماط مطحون.
الطريقة الثابتة:
- نبدأ بغسل اللحم وتقطيعه إلى شرائح ثم نسحقه بالمطرقة المخصصة لذلك.
- نضع التتبيلة في وعاء عميق ونضيف البصل المبشور والفلفل الأسود والبهارات والليمون والخل والبصل ومسحوق الثوم وزيت الزيتون والملح ونخلط جيداً ، ثم نفرك شرائح اللحم على الجانبين بالبهارات ونتركها حوالي 6 ساعات في الثلاجة.
- نخفق البيض مع الفلفل الأسود ونضع الطحين في طبق وفتات الخبز في طبق.
- نبدأ بغمس شرائح اللحم في الدقيق ، ثم في البيض ، ثم في فتات الخبز.
- نضع كمية من الزيت في مقلاة على النار حتى يرتفع الزيت ، ثم نضع الشرائح على نار عالية أولاً ، ثم نخفض النار ونقلب الشرائح على الجانبين حتى تنضج تمامًا ، ثم نرفعها. مناديل المطبخ الورقية ، ثم قدمها ساخنة مع المعكرونة أو الأرز وسلطة الخضار.
طريقة عمل فرن اللحم
مكونات:
- (¼) – (½) كيلو ستيك.
- (2) بصل مفروم ناعم.
- (2) ملعقة من عصير الليمون.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- (1) ملعقة صغيرة إكليل الجبل مسحوق
- (2) ملعقة من الخل.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد:
- نغسل اللحم ونطحنه بمطرقة حتى تنفصل شرائح اللحم.
- نحضر التتبيلة في وعاء يحتوي على البصل المفروم والفلفل الأسود المطحون والتوابل والملح والخل والليمون وإكليل الجبل ، ونضع شرائح اللحم فيه لمدة ساعتين.
- دهن صينية الفرن بالزيت ونضع شرائح اللحم فيها طبقة واحدة ، ثم نضع البهارات عليها ، نضع الصينية على نار خفيفة مع إضافة القليل من الماء حتى الغليان ، ثم نضعها في الفرن على نار هادئة. تسخن لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى تنضج تماما ، ويمكن أن نطهى على الجانبين حتى تنضج جيدا ، وتقدم ساخنة مع الأرز أو المعكرونة والسلطات.
طريقة عمل ستيك محشي
مكونات:
- (¼) – (½) كيلوجرام من شرائح اللحم.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات
- (1) ملعقة من الخردل.
- (1) كوب من عصير الطماطم.
- (1) عصير الليمون.
- (1) بصل مبشور.
- (1) ملعقة صغيرة إكليل الجبل
لملء:
- (1) بصل مبشور.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- الخضار مثل: البطاطس والجزر وسلة البقدونس المفروم.
الطريقة الثابتة:
- نقطع اللحم إلى شرائح ونطحن بمطرقة حتى يصبح رقيقًا.
- نحضر التتبيلة في وعاء مبشور بصل وملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود مطحون وتوابل وملعقة خردل وملعقة صغيرة من إكليل الجبل وعصير ليمون ونقلبهم جيداً ونتبل شرائح اللحم بها على الجانبين. واتركه لمدة ساعتين على الأقل.
- نبدأ في تحضير الخضار لحشو شرائح اللحم.
- نبشّر البصل ونقشر البطاطس والجزر ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات أو شرائح حسب الحاجة ونقليها في قليل من الزيت ثم نضيف البازلاء والبقدونس المفروم ونرفعها عن النار ونضيف ملعقة صغيرة من الملح والمطحون . فلفل اسود.
- نبدأ بحشو شرائح اللحم بالخضروات ، ثم نلفها جيدًا بالخيط حتى لا تخرج الخضار.
- تُقلى وحدات الستيك بالزيت أو الزبدة على الجانبين قليلاً ، ثم يُسكب عليها كوب من عصير الطماطم وتتركها على نار خفيفة حتى تنضج أو تُوضع في صينية بالفرن حسب الرغبة ، حتى تنضج وتُرفع. . الخيط من وحدات الستيك ويقدم ساخناً مع الأرز أو المعكرونة والسلطات والطيب والدواء.
كيفية صنع القشدة الحامضة بالزبادي
مكونات:
- (¼) – (½) كيلوجرام من اللحم ، مقطعة إلى شرائح.
- (1) عصير الليمون.
- (1) ملعقة صغيرة خردل.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات
- (1) ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- (1) كوب زبادي.
- (3) ملعقة زيت زيتون.
- (1) كوب بقسماط مطحون.
الطريقة الثابتة:
- نقطع اللحم إلى شرائح ونضربه بمطرقة.
- في وعاء نحضر التتبيلة التي فيها كوب زبادي وملعقة خردل وملح وفلفل أسود وتوابل ومسحوق بصل وزيت زيتون وعصير ليمون ونقلب جيداً ونتبل شرائح اللحم على الجانبين ونتركها . ثلاث ساعات.
- نأخذ شرائح اللحم مع التوابل ونبطنها جيداً مع البقسماط من الجانبين ونضع شرائح اللحم في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة في طبقة واحدة ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على نار هادئة حتى تنضج ، تقطر قطع الستيك من الجهتين حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة وبارتياح وشفاء.
