طريقة حشو اللحم الأبيض العراقي
طبق ثقب اللحم الابيض العراقي من الاطباق المشهورة في العراق وهو محشو باللحم الابيض وهو مشابه لوصفة العصيدة العربية لان مكوناته الاساسية هي اللحم والخبز والارز وهنا في هذه الوصفة طريقة بسيطة جدا لتحضيره.
مكونات
1 كغ لحم ضأن مع العظم
2 بصل مقطع إلى شرائح
ملح – فلفل أسود
3-4 فصوص من الهيل
3-4 أوراق غار
2 ليمون مجفف
2 كوب أرز منقوع لمدة نصف ساعة
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 خبز مقطع
كيف تستعد
يُسلق اللحم مع الملح والفلفل الأسود والهيل وورق الغار حتى ينضج ، ثم يُضاف الليمون المجفف ويُغلى مرة أخرى.
في هذه الأثناء ، ضعي الأرز والزيت في قدر واتركيهما لمدة دقيقة
نضيف كوبين من الماء إلى الأرز والملح والفلفل ونتركه حتى الغليان ثم نخفض الحرارة ونطبخ الأرز على نار هادئة
في طبق التقديم ، رتب الخبز وسقيه بشوربة اللحم
وزعي الأرز على الخبز ثم اللحم والبصل
قدمي اللحم الأبيض ساخناً
