سلطة التونة بالبطاطس على الطريقة الاسبانية:
سلطة التونة بالبطاطس من ألذ الأطباق بدون المايونيز غني بالطعم واللون والفوائد ، وهو مستوحى من إسبانيا ويحتوي على زيت زيتون إسباني بكر ممتاز.
طريقة عمل سلطة التونة بالبطاطس على الطريقة الاسبانية:
المكونات:
- (450 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات.
- قطع بصل أحمر مكعبات.
- 12 حبة زيتون أخضر منزوع النواة.
- فاصوليا خضراء مغسولة ومصفوفة.
- (170 جم) تونة معلبة بزيت الزيتون (مجفف).
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة خل العنب الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو إسباني مدخن (أو استخدم 1 ملعقة صغيرة بابريكا عادية إذا لم يتوفر إسباني مدخن)
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- في البداية نضع البطاطس في قدر كبير ونغطيها جيدًا بالماء ونغلي لمدة 10 دقائق أو حتى نتمكن من وضع شوكة في البطاطس.
- ثم نخرج البطاطس من الماء المغلي بملعقة مثقوبة وننقلها إلى طبق آخر دون التخلص من الماء في الوقت الحالي.
- ثم نحضر قدرًا كبيرًا من الماء المثلج ونضعه جانبًا بجانب القدر ، ثم نضع الفاصوليا الخضراء في نفس قدر الطهي بالماء المغلي ونطبخها لمدة 4 دقائق أو نحو ذلك ثم نصفيها ونضعها على الفور في وعاء من الثلج . الماء (الحمام الجليدي) للتوقف عن الطهي (يساعد هذا أيضًا في الحفاظ على اللون الأخضر الفاتح للحبوب).
- ثم نزيل الفاصوليا الخضراء من الحمام الجليدي عندما تكون باردة بدرجة كافية ونتركها حتى تجف.
- ثم نضيف الفلفل الأحمر والأخضر إلى القدر لمدة 3 دقائق من الطهي.
- ثم نضع زيت الزيتون والخل والثوم والكمون والبابريكا والملح والفلفل في برطمان لولبي ويهز جيدا حتى يتجانس.
- ثم نقسم البطاطس إلى نصفين ونضعها في وعاء كبير ونضيف الفلفل والبصل الأحمر والزيتون الأخضر والفاصوليا الخضراء والتونة والبقدونس.
- ثم نضع الصلصة فوق مكونات السلطة ونقلب برفق حتى تمتزج جيداً ، ويمكن إضافة الفلفل المشوي لجعل السلطة أكثر ثراءً واستبدال التونة المعلبة بالتونة المشوية الطازجة على شكل مكعبات.
