سمكة الهلبوت: وهي سمكة مسطحة تعيش في قاع البحر وتتميز بلحمها الأبيض ومذاقها الحامض الخفيف ، كما أنها جيد للعديد من العناصر الغذائية الهامة مثل: البروتينات وفيتامين ج والبوتاسيوم وصفة الهلبوت المقرمش مع صلصة الجريب فروت من ألذ الوصفات فهي مناسبة لعشاء شتوي متوازن ومنعش مع صلصة الجريب فروت والبقدونس والثوم.
طريقة عمل الهلبوت بصلصة الجريب فروت:
المكونات:
- 4 شرائح سمك الهلبوت.
- 2 كوب من أوراق البقدونس المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة هالبينو مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- ملح كوشير (حسب الرغبة).
- زيت ذو نكهة محايدة مثل زيت الكانولا.
طريقة التحضير:
- جفف شرائح سمك الهلبوت أولاً ، ثم اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- في غضون ذلك ، نأخذ وعاءًا عميقًا ونضيف البقدونس والثوم المعمر والهالابينو ونخلطهم معًا.
- ثم نقشر الجريب فروت ونقطعه إلى شرائح.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من العصير إلى الأعشاب ونتركه جانباً.
- ثم يضاف الخل الأحمر وزيت الزيتون إلى خليط الأعشاب ، ويتبل بالقليل من الملح ويترك جانباً.
- ثم تبلي سمك الهلبوت جيدًا مع رشة ملح من جميع الجوانب.
- ثم قم بتسخين مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 12 بوصة على نار متوسطة (أو استخدم مقاليين أصغر إذا لم تكن متوفرة).
- ثم أضيفي ما يكفي من الزيت إلى المقلاة لتغطية القاع برفق ، وعندما يكون الزيت ساخنًا ، ضعي شرائح سمك الهلبوت بحذر في المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
- ثم ، خففي الحرارة (من منخفضة إلى متوسطة) ، واتركي جلد الهلبوت ينضج ببطء حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- ثم اقلب سمك الهلبوت برفق بملعقة معدنية عندما يصبح هشًا ويتحرر بشكل طبيعي من قاع المقلاة.
- ثم استمر في طهي شرائح سمك الهلبوت على الجانب الآخر لبضع دقائق حتى يصبح اللحم معتمًا وينضج تمامًا (احرص على عدم الإفراط في الطهي).
- ثم ننقلها إلى طبق التقديم ، ثم نسكب الصلصة وشرائح الجريب فروت فوق السمك ونقدمها على الفور.
