سوشي السلمون المخبوز هو طبق من الأرز بالخل مع حشو وطبقات مختلفة من الخضار والتوابل وأحيانًا السمك النيء ، أيضًا مع السمك ، يعود هذا الطبق إلى المطبخ الياباني ، وهو مشهور جدًا وغالبًا ما يتم طهيه في عاصمة اليابان القديمة. كيوتو.
طريقة عمل سوشي السلمون المخبوز:
المكونات:
- 2 كوب أرز أبيض قصير الحبة.
- 1 كوب من خل الأرز.
- ملعقتان من السكر بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح كوشير (حسب الرغبة).
- نصف كيلو سلمون ويفضل أن يكون بري وبدون جلد (مقطعة إلى قطع صغيرة حوالي 1 سم).
- 2 جزر مقشر وممزوج (1 كوب)
- 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص.
- 1/4 كوب مايونيز.
- 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 6 أوراق نوري محمص (أعشاب بحرية صالحة للأكل)
طريقة التحضير:
- أولاً نقوم بإعداد الفرن ، نقوم بتسخينه مسبقًا إلى 400 درجة.
- ثم نشطف الأرز عدة مرات بالماء الجاري ، مع تحريك الأرز بأصابعنا حتى يصبح الماء صافياً.
- ثم نضع الأرز في مصفاة أو مصفاة فوق وعاء حتى نفرغه جيداً ونتركه في المصفاة حتى نحضر باقي المكونات.
- ثم نقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة على طول الحبوب باستخدام مقشرة خضروات (نصف كوب).
- ثم نأخذ قدرًا صغيرًا ونضع فيه الماء ونغلي ، ثم نرفعها عن النار ونضيف الزنجبيل ونتركها تغلي (لمدة 5 ثوانٍ) ، ثم نرفع الزنجبيل من القدر.
- ثم نعيد القدر إلى النار ونضيف 3/4 كوب من الخل و 2 ملاعق من السكر و 2 ملاعق من الماء ونضيف المكونات مع الملح قليلاً.
- ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر ، ثم يُرفع المزيج عن النار.
- ثم نحتفظ بنصف خليط الخل (لاستخدامه في تتبيل الأرز).
- ثم نأخذ باقي خليط الخل ونضيف الزنجبيل المقشر ونتركه ليبرد تماما.
- ثم نأخذ قدرًا صغيرًا ونضع الأرز فيه مع كوبين ونصف من الماء ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ثم نغطي القدر ونتركه يطهى حتى يصبح القدر. ينضج الأرز ويتم امتصاص الماء تمامًا (حوالي 12 دقيقة) ، أو نقوم بطهي الأرز في الطهي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة على العبوة.
- ثم نرفع الأرز عن النار ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم ننقل الأرز إلى وعاء كبير ونتركه ليبرد (لمدة 5 دقائق).
- ثم قم بطي ربع خليط الخل المحفوظ بملعقة كبيرة أو مكشطة مقاعد بلاستيكية وقم بتهوية الأرز ولفه في خليط الخل ليبرد بسرعة ، ثم غطه بمنشفة مطبخ نظيفة وأضف خليط الخل المتبقي للتجميع.
- أثناء طهي الأرز ، نتبل السلمون بالكثير من الملح ونتركه لمدة 10 دقائق ، ثم نغسله ونتركه حتى يجف.
- في هذه الأثناء ، اعطنا طبقًا عميقًا ونقلب الخيار والجزر مع ربع كوب الخل الآخر ، وملعقة صغيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح وزيت السمسم ، ونتركها جانبًا.
- ثم نقوم بتحميص السلمون في الفرن على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة حتى ينضج بالكامل (8 إلى 10 دقائق).
- ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ثم نقشره.
- ثم نضع معًا ورقة واحدة من النوري على حصيرة من الخيزران مع الجانب الطويل الأقرب إلينا والجانب اللامع لأسفل ، ونبلل خليط الخل المحفوظ ونضغط برفق على 3/4 كوب أرز بالتساوي عبر النوري مع ترك حدود 1/2 بوصة لكل ميزة.
- تُوزَّع ملعقتان صغيرتان من المايونيز بالتساوي على منتصف الأرز ، ثم تُدهن ثلث كوب من مزيج الخضار ، ومقدار من السلمون ، وبضع شرائح من الأفوكادو بالتساوي في منتصف الأرز.
- ثم نرش بذور السمسم ، واستخدم الحصيرة لطي الثلث السفلي باتجاه المنتصف بدءاً بالحافة الأقرب إلينا ، مع الضغط بالتساوي من خلال الاسطوانة لضغط الحشوة.
- ثم كرر ذلك مع دورة أخرى ، واضغط برفق مرة أخرى ، ثم بلل سكينًا حادًا برفق في خليط الخل وقم بتقطيع الورق إلى 6 قطع متساوية.
- ثم كرر نفس الخطوات مع باقي أوراق عشب البحر وقدمها مع مخلل الزنجبيل وصلصة الصويا.
