طريقة عمل طاجن الجمبري السكندري
طاجن روبيان اسكندراني
كيف يعمل طاجن الجمبري في الإسكندرية. وصفة لذيذة ومناسبة للشتاء البارد. جربه وقدميه على مائدة العشاء مع أشهى المقبلات
مكونات
5 فصوص ثوم مفروم
1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
3 أكواب طماطم مقطعة
نصف كوب ماء
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
1 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 كيلو جمبري مقشر
1 بصلة حمراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
نصف ملعقة صغيرة هيل أخضر مطحون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 كوب بقدونس أوراق
نصف كوب صنوبر محمص
نصف كوب سمسم محمص
شرائح ليمون للتزيين
كيف تستعد
سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي القريدس حتى يتلون ، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة ويُضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر والأخضر المفروم ويُقلب على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق.
أضيفي الطماطم والماء واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يضاف القريدس والبهارات ويقلب على نار متوسطة ثم يضاف الصنوبر والسمسم والبقدونس ويقلب جيدا
نضع المكوّنات في صحن للفرن ، ونغطيها بورق قصدير ، ونضعها في الفرن لمدة 7 دقائق ، ثم نرفع الصفيح ونشغل شواية الفرن لمدة دقيقة ، ثم نرفع الطبق من الفرن ونضيف شرائح الليمون ، لذلك فهو جاهز للخدمة
