- سهل
- وقت التحضير75 دقيقة
- وقت الطبخ-
- عدد الوجبات-
يعتبر طبق لحم البرقوق المغربي من وصفات المطبخ المغربي ، ويقدم في المناسبات والنوبات والأعراس حسب العادات المغربية ، ويأكل هذا الطبق مع الخبز المغربي أو الأرز الأبيض أو الكسكس المغربي ، جربه الآن واستمتع به المذهل. وطعم لذيذ.
مكونات الحشو:
- 2 وات من القرفة
- رابع كوب زيت زيتون
- رابع كوب زبدة
- كوبان ونصف من الماء
- أغصان الكزبرة
- ملعقة عسل
- جر ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة ونصف من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
- نصف كوب زبدة لوز مقلية
- كيلوغرمان من اللحم المبشور
- قطعتان متوسطتان من البصل المفرومان
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- رابع كوب برقوق
- نصف ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير:
- ضعي أولاً في مقلاة ساخنة على نار متوسطة من الزيت والزبدة ، أضيفي البصل والثوم والبهارات واللحوم ، واقليها على النار في قدر عميق ، أضيفي مزيج اللحم والكزبرة و 2 إلى نصف كوب. الماء على نار عالية وخفض درجة الحرارة إلى متوسطة.
- ثم غطي القدر لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى تنضج وأثناء الطهي قللي المرقة إذا لزم الأمر وعندما ينضج اللحم اقلي المرقة حتى يمتلئ البصل والزيت تقريبًا.
- أثناء طهي اللحم ، أضيفي البرقوقفوائد البرقوق المجفف في قدر صغير ، غطيه بالماء واتركيه على نار متوسطة إلى منخفضة ، صفي البرقوق من نصف حجم الماء ، ثم أعد البرقوق وباقي الماء إلى النار.
- ثم أضيفي أعواد القرفة والسكر والعسل واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تحصل على شراب كثيف.
- أخيرًا ، نضع اللحم في طبق التقديم ونزينه بالخوخ وصلصتهم الخاصة واللوز المحمص والسمسم ، ويقدم مع الخبز المغربي ومشروبك المفضل.
