- سهل
- وقت التحضيرساعتين
- وقت الطبخ1 ساعة و 30 دقيقة
- عدد الوجباتغير محدد
تعتبر كبة البرغل العراقية من الأطباق المميزة والرائعة ، وتنتشر الكبة ذات الأصل الشامي على نطاق واسع بين المطابخ العربية ، وخاصة في العراق ، مع بعض الاختلافات في طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر. طعم ونكهة لذيذة ، فهي سهلة التحضير ومكوناتها متوفرة ، ويمكن تقديمها مع اللبن أو الحمص ، وتجعل كبة البرغل العراقي طعمًا مميزًا ، وهنا في موضة اليوم وصفة سهلة التحضير.
مكونات:
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- يرش جوزة الطيب المبشور حديثًا
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
- كوب البرغل جيد
- 250 جرام لحم مفروم
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة ملح
مكونات الحشو:
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود طازج
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف بقدونس مفروم اختياري
- حفنة من بذور الرمان (اختياري)
- بصل مفروم ناعم
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
- 300 جرام من لحم البقر قليل الدهن أو المفروم
طريقة التحضير:
- أولاً ينقع البرغل في كوب من الماء البارد لحوالي 10 دقائق ، ثم يصفى ويضغط جيداً بيدك للتخلص من الماء الزائد ، ويخلط البرغل مع اللحم المفروم والبصل والملح والبهارات والطحين في الطعام. المعالج بالكامل.
- ثم أضف 2 إلى 3 أكواب من الماء البارد إلى الخليط حتى تتكون عجينة ناعمة. غطي البرغل واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى لتحضير الحشوة ، ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي البصل بزيت الزيتون تمامًا.
- حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي نضيف اللحم المفروم ونتأكد من تكسيره ونطبخه حتى ينفصل ويتبل بالملح والبهارات مع التحريك لمدة دقيقة واحدة ، ويضاف ربع كوب ماء ، وتخفف النار. منخفض ويطبخ.
- افعلي ذلك برفق لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء وأضيفي البقدونس وبذور الرمان وقلبي حتى تبرد.
- ثم شكلي العجينة على شكل أقراص وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على قرص العجين واغلقي العجين جيداً ولفي القرص لتشكيل كبة بيضاوية الشكل وكرري ذلك حتى كمية العجين والحشو لديك.
- أخيرًا ، في مقلاة على النار ، سخني الزيت المقلي على درجة حرارة 180 درجة مئوية واقلي الكبة على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي. شهية طيبة.
