يعتبر كب الغزال من عجوة أحد أطباق الحلويات محلية الصنع في مصر.
طريقة أداء كعب الغزال مع عجوة
كميات كعب الغزال عجوة
مقادير عجينة كعب الغزال:
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب من الحليب الدافئ سائل.
ثلاثة أرباع كوب سمن مذاب ساخن.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
جر ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير حشو كعب الغزال:
كيلو تمر مطحون.
أربع ملاعق كبيرة من الدهون.
مقادير زخرفة كعب الغزال:
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
نصف كوب سمسم محمص.
طريقة تحضير كعب الغزال بالعجوة
أولاً ، ضعي المكونات الجافة مثل الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية في وعاء عميق وقلبيهم جيدًا بملعقة حتى يصبحوا متجانسين.
ثم يضاف السمن الساخن إلى المكونات الجافة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتغلغل السمن في الداخل ، وبعد إضافة كمية السمن تستخدم اليد لفرك جزيئات الدقيق به.
ثم يضاف اللبن الساخن تدريجياً إلى خلطة كب الغزال مع التحريك المستمر.
باستخدام اليد ، تُعجن عجينة كعب الغزال جيداً حتى تصبح لزجة ، وإذا بقيت بعض أجزاء العجين غير متماسكة ، يُضاف حوالي ربع كوب من الحليب السائل الدافئ ويُعجن بها حتى تصبح طرية وناعمة. وعجينة متماسكة غير لزجة في الوعاء الذي توضع فيه.
لاستكمال طريقة صنع كعب الغزال بالعجوة ، توضع العجينة في مكان دافئ في إناء زجاجي ، وتُغطى بغلاف بلاستيكي شفاف ، وتترك لتتخمر لمدة ساعة.
نضع نصف كمية التمر المطحون – العجوة – في قدر صغير على النار مع ملعقتين كبيرتين من السمن ونعجن التمر فيه لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً وسهل التكوّن ، ثم نتركه جانباً ليبرد.
بعد تخمير العجين ، خذي نصف كميته ووزعيه على سطح طاولة نظيف باستخدام درفلة أو مرقة حتى يصبح شكل مستطيل على نفس المستوى.
وزعي نصف كمية التمر الناعم المطحون على ورق الزبدة ولفيها بلفافة بحيث تبدو مثل عجينة الكاب الغزال.
توضع كمية التمر فوق العجينة مباشرة ، ثم تُلف العجينة من جانب واحد مثل اللفافة حتى تملأ عجينة كعب الغزال بالتمر.
يتم تقطيع اللفة إلى قطع متساوية الحجم ، وترتيبها في صينية الخبز بطريقة منظمة ، مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة.
تحضر لوازم الزخرفة لتكمل أفضل طريقة لصنع كعب الغزال بالعجوة ، في وعاء صغير يوضع البيض والفانيليا في وعاء صغير ، ويقلبان جيدًا معًا ، ويوضع السمسم المحمص في وعاء آخر. لوحة مسطحة.
ثم ندهن سطح كل كعب الغزال بقليل من البيض ونغمس سطحه بقليل من السمسم المحمص ، وتكرر الخطوات السابقة مع باقي العجينة.
اترك حبات كب الغزال جاهزة للخبز في الصينية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.
يتم تقديم كعب الغزال مع فنجان من القهوة أو الشاي أو الحليب.
