تعتبر كفتة الحاتي من أصناف الكفتة اللذيذة واللذيذة ، وتتميز عن غيرها من أنواع الكفتة في طريقة تقطيعها وتتبيلها ، ويكون اللحم أفضل مفرومًا خشنًا وليس ناعمًا ، وهو. كما أنه من الأفضل وجود نسبة دهون في اللحم.
طريقة عمل كفتة هاتي على الفحم:
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- رشة من توابل اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشوية.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير كفتة هاتي:
- نبدأ بتقطيع الخبز إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم نضعه في طبق عميق ، ثم نضع عليه الماء بحيث يغطي قطع الخبز ، ونترك الخبز داخل الماء حتى يمتص الخبز الماء حتى يصبح لين. .
- نقطع البصل إلى قطع كبيرة ، ثم نضعها في المفرمة ونقطعها ناعماً.
- في طبق عميق نضع اللحم المفروم ليسهل خلط اللحم بالمكونات التي سنضيفها.
- نتبل اللحم بالبهارات (بهارات مشكلة ، ملح ، فلفل أسود ، بهارات لحم ، فلفل حار ، بهارات مشوية ومسحوق بابريكا).
- ثم يضاف البقدونس المفروم إلى اللحم.
- نعصر الخبز من الماء بأيدينا ، ثم نضع الخبز المضغوط فوق اللحم.
- نضع الفحم على النار حتى يحترق.
- يُضاف البصل المفروم إلى اللحم.
- تحضير أسياخ الشواء.
- غطي صينية الفرن بورق الألمنيوم.
- سخني الفرن ، ثم ضعي اللحم المتبل جاهزًا للشواء على أسياخ خشبية ، بحيث يكون سمكها متوسطًا.
- بعد اشتعال الفحم ، نأخذ الفحم ونضعه في صينية مغطاة بورق الألمنيوم.
- بعد أن نضع الفحم في الصينية ، نضع شبكة على الصينية ثم نضع أسياخ اللحم على الشبكة.
- نضع الصينية في الفرن تحت الشواية ونترك اللحم في الفرن حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
(سنلاحظ متى يبدأ ماء اللحم في السقوط على الجمر المحترق ، وبالتالي سيأخذ طعم الشواء).
- أخرجي الصينية من الفرن ، أخرجي اللحم من الأسياخ وضعيه في طبق التقديم مع سلطة الطحينة.
طريقة عمل كفتة حاتي مشوية بالبرغل:
المكونات:
- كيلو لحم مفروم وربع كيلو ليله.
- 2 بصل متوسط الحجم ، مبشور ناعماً ومكعبات صغيرة.
- 2 حبة فليفلة مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1/4 كوب برغل ناعم و مغسول.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
- البيكنج بودر (مما يجعل الكفتة متفتتة ولينة).
طريقة التحضير:
- نغسل البرغل جيداً ونصففه ، ثم نضيف البرغل إلى اللحم ونضيف البصل المبشور (ونترك ماء البصل في طبق جانباً).
- نخلط باقي المكونات ونعجن اللحم بكل المكونات. تتداخل مع بعضها البعض.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ، حتى تحصلي على مذاق البصل.
- نخرج اللحم من البراد ثم نشكله بأيدينا على الأسياخ باستخدام ماء البصل المضاف (قليل من بهارات الكفتة ، ملعقتان كبيرتان من الزيت وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم).
- في حالة وجود شواية فحم نشوي عليها أسياخ اللحم أو نضعها في صينية ونضعها في الفرن من الأسفل لمدة ربع ساعة ونقلبها حتى تنضج من جميع الجهات.
- بعد إشعال الفحم ، نأخذ الفحم ونضعه في صينية ، ونضعه في طبق التقديم.
