مخلل البصل الأحمر: البصل الأحمر هو مجموعة متنوعة من البصل الأحمر الذي يشيع استخدامه في فنون الطهي ، كما يستخدم قشر البصل الأحمر كصبغة ، وعادة ما يكون هذا البصل متوسط الحجم إلى كبير الحجم ويكون حادًا. طعم ، حيث يمكن تتبيل البصل الأحمر ، وفي الماء البارد لفترة من الوقت ، يمكن تصريف الماء ، مما يقلل من حدة اللسع. يمكن أن تؤكل نيئة أو تضاف إلى السلطات للتلوين أو مشوية أو مطبوخة قليلاً مع أطعمة أخرى. يتوفر البصل الأحمر على مدار السنة وغني بالفلافونويد والألياف (مقارنة بالبصل الأبيض والأصفر).
طريقة عمل مخلل البصل الأحمر:
المكونات:
- 2 بصل أحمر صغير.
- 2 كوب خل أبيض.
- 2 كوب ماء.
- 1/3 كوب سكر.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 فص ثوم (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مشكل (اختياري).
طريقة التحضير:
- نقطع البصل إلى شرائح رقيقة.
- نضع الثوم والفلفل في كل برطمان إذا أردنا استخدامها.
- سخني الخل والماء والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- يقلب حتى يذوب السكر والملح لمدة 1 دقيقة.
- نترك المكونات حتى تبرد ثم نضيف البصل.
- يوضع البصل جانباً ليبرد ويصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يجر البصل ويخزن في الثلاجة ، وسيكون البصل المخلل جاهزاً للأكل بمجرد أن يصبح لونه وردي فاتح وطرياً.
هل مخلل البصل الأحمر جيد أم سيئ؟
يمكن أن يكون مخلل البصل الأحمر جزءًا مفيدًا من نظام غذائي صحي ، ولكنه قد يكون أيضًا ضارًا لك بسبب الملح والخل والمواد الحافظة المستخدمة في عملية التخليل ، بالإضافة إلى نسبة السكر العالية في البصل. أفضل الجوابين هو كلمة واحدة ، الاعتدال.
لطالما عُرفت الفوائد الغذائية للبصل في العديد من الثقافات ، وتعتبر من العناصر الغذائية الأساسية اليومية. لكن مخلل البصل مختلف تمامًا ، وعملية التخليل هي التي تغير الجانب الصحي للبصل من “أكل ما تريد” إلى “تناول الطعام باعتدال” ، لأن الكثير من البصل المخلل يمكن أن يكون ضارًا.
كما ذكرنا ، فإن عملية التخليل تستخدم كميات كبيرة من الملح والسكر (بالإضافة إلى سكر البصل) ، وهما نوعان من المآخذ الغذائية يجب أن تكون على دراية بهما دائمًا. خاصة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري. أيضًا ، بسبب المحتوى الحمضي للخل ، فإن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأطعمة المخللة لديهم معدل أعلى من سرطان المعدة (المعدة).
