الفاصوليا الخضراء المملحة: تعتبر الفاصوليا ًا للبروتين والألياف والمعادن ، والحبوب الموجودة بداخلها غنية جدًا بالفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك ، كما أنها غنية بحمض الفوليك والألياف. يمكن أن تساعد الوجبة الأشخاص في المساعدة في الحفاظ على جسم صحي والحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة. يمكن تناولها نيئة ، لأنها لذيذة وخفيفة على المعدة ، كما أنها مدرجة في العديد من وصفات الطبخ مثل اليخنات والكسرولات ، ويمكننا أيضًا صنع مخلل الفاصوليا الخضراء ، وإليك طريقة التحضير بالتفصيل.
طريقة عمل مخلل الفاصوليا الخضراء:
المكونات:
- 1 رطل من الفاصوليا الخضراء الطازجة ، مغسولة ومقطعة
- 2 كوب ماء.
- 1/4 كوب من خل التفاح.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 فص ثوم مقشر.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل كامل.
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 3 أغصان من أوراق الشبت الطازجة.
طريقة التحضير:
- في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الماء والخل والملح والسكر ويُغلى المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح مع التحريك من حين لآخر.
- توضع المكونات جانباً لتبرد قليلاً.
- أضف فصوص الثوم وبذور الخردل والنعناع ورقائق الفلفل الأحمر إلى قاع البرطمان (يعتمد حجم الجرة على طول الفاصوليا الخضراء).
- نرتب الفاصوليا الخضراء عموديًا في الجرة ونضع أغصان الشبت في الجرة.
- صب المحلول الملحي في البرطمان ، وقم بتغطية الفاصوليا الخضراء بالكامل.
- غطي البرطمان وضعيه في الثلاجة طوال الليل على الأقل ، ويفضل قبل الأكل بثلاثة أيام أو أكثر.
- نقوم بتخزين برطمانات الفاصوليا الخضراء المخللة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
نصائح لعمل المخللات:
- علينا استخدام الخضار الطازجة لعمل المخللات.
- يجب غسل الخضار جيداً قبل التخليل.
- إذا أردنا استخدام البهارات ، يجب أن تكون البهارات المستخدمة في تحضير المخللات طازجة ، ويوصى بتجنب البهارات التي تم تخزينها في المنزل لفترة طويلة ، والتي يمكن أن تفسد المخللات.
- يجب أن تحتوي المخللات على المكونات الصحيحة وليس العشوائية ، للحصول على مذاق مميز.
- يجب الالتزام بكمية السكر ، لأن المخللات معروف بمذاقه المالح ، لكننا نضيف القليل من السكر إلى المخللات حتى تكون عملية التخليل متوازنة.
- تحتاج المخللات إلى سبعة أيام على الأقل لتنضج وتصبح صالحة للأكل.
