طريقة عمل ورق العنب بلحم الضأن
طريقة عمل ورق العنب بلحم الضأن
ورق العنب بلحم الضأن من أشهر الأطباق بين الناس ، وهو من الأطباق التي تقدم كطبق رئيسي أو جانبي ، وتختلف طريقة تحضيره حسب الحشوة والطعم.
مكونات
لتحضير ورق العنب:
8 أكواب ماء
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة ملح
450 جرام ورق عنب (حوالي 70 ورقة)
لتحضير الحشوة:
1 كوب أرز قصير الحبة
2 بصل مقطع
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كيلو لحم مفروم (لحم غنم أو لحم بقري)
1 حزمة شبت مفروم
1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة
عصير 2 1/2 حبة ليمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب ماء
كيف تستعد
اسلقي 8 أكواب من الماء في قدر كبيرة ، أضيفي عصير نصف ليمون وملح ، ثم أطفئي النار وضعي أوراق العنب في الماء الساخن لمدة 3 دقائق.
انقلي أوراق العنب إلى وعاء ، غطيها بالماء البارد ، وبعد أن تبرد تمامًا ، قطعيها إلى نصفين وضعيها جانبًا.
ينقع الأرز في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم يصفى. يقلى البصل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح طرياً ، ثم يخلط البصل واللحم المفروم والأرز وبقية زيت الزيتون والشبت والنعناع وعصير ليمونة وفلفل ونقلب المكونات جيداً. . اليدين.
خذ ورقة عنب برفق وضعها جانبها اللامع لأسفل ، ثم أضف ملعقة صغيرة من الحشوة ، ثم لف الجزء السفلي من الورقة فوق الحشوة ، ثم اطوي الجوانب بالتوازي معها ثم لف الورقة.
يجب أن تكون اللفة صلبة وليست محكمة لأن الحشوة ستتوسع أثناء الطهي.
ضعي طبقًا أو أسياخًا خشبية في قاع الإناء حتى لا تلتصق أوراق العنب ، ثم رتبيها في طبقات داخل القدر.
نضع صحن اخر فوق ورق العنب ونستعمل شيئا ثقيلا نثبته على الورق (طبق اخر) ثم نضيف 2 كوب ماء ونغطي القدر وعندما يغلي الماء نضيف عصير الليمون المتبقي وترك ورق العنب على نار هادئة لمدة 50-70 دقيقة.
