كيفية جعل كوردون الدجاج بلو
كوردون بلو هو طبق من أصل سويسري مكون من دجاج منزوع العظم والجلد ملفوف بشرائح من اللحم والجبن المدخن ، ويمكن قليه بالزيت أو الزبدة أو طهيه في الفرن كما تريد لتقليل نسبة الدهون التي نتناولها.
مكونات:
- () كيلوجرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- قطعي الجبن إلى شرائح حسب الرغبة ، مثل جبن الموزاريلا أو جبنة الشيدر.
- رقائق الديك الرومي المدخن أو أي نوع تفضله من اللحوم.
- () ملعقة صغيرة ملح.
- () ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- () ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- (1) ملعقة صغيرة بابريكا.
- (½) كوب دقيق.
- (½) كوب من الصنوبري.
- (1) بيضة كبيرة.
- زيت للقلي.
- مسواك.
طريقة تحضير:
- نقوم بتنظيف صدور الدجاج عن طريق إزالة الجلد والعظام ، ثم نقسم كل قطعة من صدور الدجاج حتى تصبح رقيقة ، ثم نتبّلها جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون ومسحوق البصل.
- نبدأ في وضع شريحة الدجاج ، ثم شريحة الديك الرومي المدخن ، ثم شريحة الجبن ، ونبدأ في لفها جيدًا ، ونغلق قطعة الدجاج جيدًا باستخدام عود أسنان حتى لا يتسرب الجبن وقت التحمير.
- نضيف الفلفل الحلو إلى الدقيق ونقلب جيداً ، ثم نضع قطع الدجاج ملفوفة في الدقيق ، ثم نضعها في البيض ، ثم نضعها في فتات الخبز وتُغطّى جيداً.
- نأخذ مقلاة ونضع الزيت فيها ونبدأ في قلي قطع الدجاج على الجانبين حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
- تقدم ساخنة مع مكرونة وسلطة خضراء وخضروات سوتيه.
وصفة كوردون بلو الدجاج في الفرن
بعد لف شرائح الدجاج بشرائح اللحم المدخن وشرائح الجبن ، نضعها قليلاً على الجانبين في الزبدة ، ثم نضعها في صينية فرن مع القليل من مرق الدجاج ، ثم نضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى . يتم طهيها مع مراعاة تقليبها على الجانب الآخر في نصف مدة الطهي حتى تنضج جيدًا وتحمر من الجانبين ، ثم تقدم ساخنة مع الأرز والخضار السوتيه والسلطة والبهجة والدواء.
