طريقة تخزين ورق العنب
تعتبر أوراق العنب المحشية من أجمل وألذ الأطباق المطبوخة في المطابخ العربية وغير العربية ، لأنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ العالمية مثل المطابخ العربية والتركية واليونانية وغيرها من المطابخ الكبرى في العالم. مواسم معينة ، وهو موسم قطف العنب ، لذلك يتم حفظ أوراق العنب للطبخ في معظم أيام السنة في هذه المقالة ، نتعلم بالتفصيل كيفية تخزين ورق العنب في المنزل بسهولة ، لذلك دعونا نتعرف عليها من خلال النقاط التالية.
تحفظ أوراق العنب بحمض الستريك
يعتبر حامض الستريك من أهم المواد التي ستساعدك ، ربة المنزل ، في الحفاظ على ورق العنب ، من خلال عدة خطوات ، على سبيل المثال إحضار المستلزمات التالية: ماء – ملح – وعاء – وعاء تسخين – ربع كوب عصير ليمون – خضروات على البخار – 30 أو 40 ورقة عنب – نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
أما خطوات الحفظ فتتم من خلال النقاط التالية:
- املأ قدر التسخين بالماء ، واترك الماء على النار حتى يغلي بالملح يسكب حوالي ربع الكوب مقابل لتر من الماء.
- املئي قدر البخار بالماء ، ثم ضعي أوراق العنب في الماء ، واتركي الأوراق لمدة دقيقة.
- ضع البطاقات فوق بعضها البعض في مجموعات ، أكوام من 6 بطاقات معًا.
- ألقيت كل مجموعة من الأعلى على شكل لفافة سجائر.
- قم بطي الأوراق في زجاجة أو وعاء تخزين زجاجي واسكب عصير الليمون أو حمض الستريك فوق كل زجاجة بها أوراق.
طريقة تخزين ورق العنب بالتجميد
يمكنك حفظ ورق العنب بالتجميد بطريقة سهلة جدا أولا عليك إحضار هذه المستلزمات: ورق العنب بالكمية المطلوبة – أكياس بلاستيكية – فريزر – فوط ورقية.
طريقة حفظ ورق العنب من خلال الخطوات التالية:
- قم بفرز ورق العنب بطريقة منظمة وفقًا لحجم كل ورقة في مجموعة منفصلة.
- نظف كل ورقة بمنشفة ورقية بعناية فائقة وبلطف ، ثم ضعيها.
- رص الأوراق فوق بعضها واملأها في أكياس مخصصة للتجميد.
- اضغط على الأكياس بعناية لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس.
- أغلق الأكياس بإحكام ثم افرد الأكياس.
- إرفاق ملصق على الأكياس يوضح تاريخ تحضير الكيس وعدد المنشورات الموجودة بداخله.
- ثم ضع الأكياس في الفريزر بطريقة متساوية ومرتبة ، ويمكنك إخراج الأكياس في أي وقت وتركها لتبرد من التجمد ثم طهيها كما لو كانت طازجة تمامًا.
كيفية حفظ ورق العنب بواسطة محلول ملحي
تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة وسهلة التحضير ، حيث يمكنك فرز ورق العنب وتحضيره وحفظه من خلال محلول ملحي يحافظ على الأوراق طازجة ، ويمكنك القيام بهذه الطريقة باستخدام المستلزمات التالية: عبوات زجاجية متوسطة – ورق عنب بحوالي 360 أوراق – كوب ملح – 12 كوب ماء – بيضة واحدة – وعاء أو قدر تسخين – منشفة ورقية.
بخصوص طريقة حفظ ورق العنب:
- اغسلي ورق العنب جيداً ، ثم جففي ورق العنب برفق بمنشفة ورقية.
- قم بتوزيع وفرز ورق العنب في مجموعات من 20 ورقة عنب.
- لف أوراق العنب على شكل سيجارة دائرية أو نصف ملفوفة.
- ضع 3 طبقات تنسيق في كل علبة زجاجية.
- استمر في التدحرج حتى تكمل المجموعة بالكامل ، ثم املأ القدر أو وعاء التسخين بالماء.
- أضف كوبًا من الملح إلى الماء ، ثم اترك المحلول يغلي لاختبار ملوحته.
- ضعي بيضة داخل الوعاء حتى ترتفع وتطفو على السطح ، وهذا يعني أن الملوحة جيدة ومناسبة لأوراق العنب.
- ابدأ بتعبئة المحلول في عبوات زجاجية بعد غليان المحلول.
- قم بتعبئة المزيد من الماء المالح في العلب الزجاجية حيث تمتص الأوراق الماء.
- أغلق الحالات بشكل آمن.
- ارفع العلب إلى مناطق التخزين التي خصصتها لها.
طريقة حفظ ورق العنب بطريقة الماء الحمضي
تعتبر هذه الطريقة من أهم الطرق التي تساعد على حفظ ورق العنب بسهولة وبطريقة مناسبة للغاية ، ويمكنك عمل هذه الطريقة المناسبة من خلال هذه المستلزمات: ورق العنب – ماء مالح – عصير ليمون – عبوات زجاجية مخصصة – طبق كبير. .
بعد إعطاء هذه المستلزمات يأتي دور طريقة حفظ ورق العنب والتي تتم من خلال الخطوات التالية:
- قم بإزالة سيقان أوراق العنب من الأوراق جيدًا بحيث تبقى الأوراق المهمة للطبخ وصنع الأطباق المختلفة فقط.
- اغسل الأوراق جيدًا.
- املأ الماء في القدر الساخن.
- اترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ضعي أوراق العنب في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجي الأوراق من الماء بعد اكتمال عملية الغليان وضعيها في طبق عميق وعميق.
- رتب أوراق العنب كل مجموعة من ستة أوراق على شكل لفافة سجائر.
- لا تشد اللف حتى يتم تثبيته بإحكام.
- قم بتعبئة المجموعة ملفوفة في العلب الزجاجية.
- يُمزج الماء وعصير الليمون في وعاء مقاوم للحرارة ، ثم يُغلى مزيج الماء وعصير الليمون.
- صب المحلول الحمضي في الحاويات حتى تغمر الأوراق بالكامل.
- قم بطي حوالي 6 أوراق عنب أمام كل طية في الأعلى للحفاظ على الأوراق ومنع الهواء من التسرب إلى أسفل الغلاف.
- كرر الطريقة السابقة وضعها من الأعلى حتى تغلق الأوراق المطوية تمامًا.
- أغلق الغطاء بإحكام لكل وعاء زجاجي ، قبل أن يبرد المحلول الحمضي.
- ضع كل مجلد على الطاولة لمدة أسبوع على أن تكون طاولة جانبية بعيدًا عن الأطفال الذين يزعجونهم أو عرضة للكسر.
- يجب فتح غطاء العلبة كل يوم لتحرير الغاز المتراكم فيها ، ثم إغلاقها مرة أخرى بإحكام.
- بعد أسبوع ، ضعي الأواني الزجاجية في الثلاجة حتى يحين وقت استخدام ورق العنب في الأطعمة المختلفة.
من خلال هذه الأساليب تعلمنا العديد من الخطوات السهلة التي تساعد كل ربة منزل في الحفاظ على ورق العنب ، ومن المعروف أن أوراق العنب مهمة جدًا في الأطعمة المختلفة ، وخاصة ورق العنب المحشي ، والذي له مذاق لذيذ يحبه الجميع.
في النهاية نسألك بعد معرفة هذه الطرق هل حضرت ورق عنب محفوظ في الفريزر والثلاجة من قبل بإحدى الطرق السابقة أو بطريقة أخرى ، وكيف كان مذاقها ومتى تم استخدامها؟ مشاركة رأيك.
