- سهل
- وقت التحضير40 دقيقة
- وقت الطبخ30 دقيقة
- عدد الوجباتغير محدد
كبة الموصل الكبيرة المحضرة في مدينة الموصل هي نوع من الكبة العراقية الرائعة ، ومن هنا جاءت تسمية موصلي كبة باسم المدينة. .
مقادير العجين:
- نصف ملعقة ملح
- ماء مغلي
- كبة الكركم والكمون
- البرغل دون المستنقع
- كوب ونصف سميد
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
مكونات الحشو:
- نصف ملعقة بهارات مشكلة
- ملعقة كمون
- ملعقة فلفل بني
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملعقة ملح
- كيلوغرام من اللحم المفروم
- بصل مفروم ناعم
- قطع البصل إلى أربعة
- نصف كوب لوز
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
- أولاً ، نأخذ وعاءً كبيرًا ، ونضع البرغل فيه ، ونغطيه بالماء لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم صفي البرغل من الماء حتى لا يصبح مائيًا تمامًا.
- ونضيف اللحم والملح والفلفل الأحمر ونضيف البصل المقطع الأربعة وفي المفرمة نضيف الخليط السابق حتى تصبح عجينة متماسكة جيداً.
- ثم نضيف الزيت النباتي ونعجنه مرة أخرى حتى يصبح طريًا ومتماسكًا ، اقلي تيفال ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت والبصل المفروم ، وقلبي حتى يذبل البصل تمامًا.
- ويضاف اللحم والفلفل الأسود والملح والقرفة والفلفل الحلوفوائد الفلفل الحلو للصحة والجمال واللوز ونخلط جيداً ونضع صفيحة نايلون كبيرة على المنضدة وتوضع حفنة من عجينة الكبة في المنتصف.
- ثم قم بتغطيتها ببقية الورق لتجنب الالتصاق ، وقم بإعداد قاطع دائري أو يمكنك استخدام لوحة متوسطة الحجم وتشكيل بعض الدوائر ، ضع الحشوة في وسط الدوائر ، ضع دائرة فوق الحشوة وأغلق. ينتهي تماما.
- نضع الكيس فوق الكبة ونفردها حتى تنضج ونقلبها إلى صينية ونشحمها بالزيت ونضع الكبة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونختبر نضجها. ثم نخرجها من الفرن ونقطعها إلى أربعة أجزاء ونقدمها ساخنة مع مشروبك المفضل. شهية طيبة.
