كيف تصنع البيتزا مثل المطاعم البيتزا هي من اشهر الاطباق في ايطاليا وتحديدا من مدينة نابولي ، وتنتشر المطاعم المتخصصة في صنع البيتزا بالطريقة الايطالية لكن البعض يفضل القيام بها في المنزل بسبب ضمانها. النظافة وجودة المكونات ، وفي هذا المقال نوضح لك أسرار صنع البيتزا التي ستمنحك طعمًا رائعًا مثل المطاعم وتحذرك من الإجراءات الخاطئة التي يمكنك القيام بها أثناء عملية التحضير.
مكونات البيتزا مثل المطاعم:
مقادير العجين:
- ثلاثة أكواب طحين.
- نصف علبة صغيرة زبادي.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- لعمل عجينة ، كما هو الحال في المطاعم ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
مكونات الحشو:
- 1/2 كوب قرنبيط مفروم.
- 1/2 كوب بصل مقطع.
- 1/2 كوب فلفل رومي مقطع (فلفل أخضر).
- 2 طماطم متوسطة مفرومة ناعماً.
- 1/2 كوب زهيرات بروكلي.
- 1/2 كوب جزر مبشور.
- 1 كوب جبن مبشور.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود المفروم.
مكونات الصلصة:
- فلفل حلو او فلفل احمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
لتحضير العجينة:
- ضعي كوبًا من الحليب السائل مع الحليب في الخلاط واخلطيهما.
- أضيفي كوب دقيق إلى الخميرة والسكر واخلطيهم لمدة دقيقتين.
- نسكب المزيج في وعاء ونضيف الملح وباقي كوبين من الطحين والبيكنج باودر ونخلط العجينة جيداً لمدة عشر دقائق على الأقل.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
لتحضير الصلصة:
- نقطع البصل وجوانبها ونضعها في الزيت ونضيف الطماطم مع الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطية الخليط قليلاً حتى تنضج المكونات.
- أضف الملح والفلفل الأسود ورشة سكر وقليل من الكاتشب أو معجون الطماطم ، أو يمكنك مزج الاثنين معًا.
- اتركي الخليط ليجف ولا تستخدمي السائل حيث يصعب نضج البيتزا في هذه الحالة.
- اترك الصلصة لتبرد.
لتحضير البيتزا:
- تقلى الخضار وتسخين مقلاة بالزيت على نار معتدلة. يُقلّى القرنبيط والبروكلي والجزر والبصل في مقلاة.
- ضعي الخضار على الوجه ، ثم املئي قاعدة البيتزا بالخضار والجبن والزيتون والطماطم ورشي الصلصة فوق الطبقة.
- تُخبز البيتزا في فرن مُسخّن مسبقًا حتى تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة.
- قدميها ساخنة مع الصلصة عندما تنضج البيتزا.
بعض النصائح لعمل البيتزا:
- نخل الدقيق حتى يدخل الهواء بين الجزيئات. هذه خطوة مهمة لجميع أنواع المعجنات وحتى الكعك. لأن الدقيق الموجود في الكيس يخرج من الهواء ويتم تنظيفه قبل التنظيف ، فهو يساعد في النفخ.
- يجب استخدام القليل من الملح على العجين وعدم المبالغة فيه لأن الملح يفسد العجين.
- إذا شعرت أن العجين ليس طريًا بدرجة كافية ، اتركه لفترة في درجة حرارة طبيعية ثم استخدم يديك ، وليس بالضرورة بدقة. بعد النضج ، يمكنك مشاركته كما يحلو لك.
- اختر أفضل أنواع الجبن لتذوق البيتزا في المطاعم ويمكنك دمج المزيد من الجبن عند تحضير البيتزا.
- عندما تصبح الطماطم طرية ، فإنها تحتوي على الكثير من السوائل التي تفسد العجين ، لذا اختر الطماطم الصلبة حتى لا يتم إزالتها من السائل ، مما يجعل البيتزا صعبة النضج.
- من المهم تثبيت الرف في منتصف الفرن وتسخينه لمدة ربع ساعة على الأقل قبل وضع البيتزا. الحرارة المنخفضة لا تعطيك النتيجة المرجوة.
