طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان والصنوبر
أوراق العنب مقبلات لذيذة ومغذية. يعتبر غذاء متكامل للنباتيين حيث يحتوي على الأرز والخضروات والطماطم والتوابل الشرقية. يمكنك تقديم طبق ورق العنب كطبق جانبي في الحفلات والمناسبات.
مكونات
1/2 كيلو ورق عنب
3 أكواب أرز مصري
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 طماطم
2 ملاعق كبيرة من الصلصة
1 حزمة بقدونس ، مغسولة ومفرومة
باقة شبت وكزبرة خضراء مغسولة ومقطعة
2 بطاطس
1 كوب زيت زيتون
4 ملاعق صغيرة من دبس الرمان
3 حبات ليمون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملاعق ملح
نقطة غليان الماء
مكعب مرق الدجاج
4 ملاعق كبيرة صنوبر محمص (اختياري)
كيف تستعد
نضع الأرز تحت الماء بعد غسله في وعاء به ماء ساخن لمدة ربع ساعة.
توضع أوراق العنب في الماء المغلي حتى تغلي لمدة 4 دقائق ثم توضع في مصفاة.
قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر وضعها في قاع إناء الطهي.
نقطع الطماطم والبقدونس والشبت والكزبرة بعد غسلها ، ثم نقطع البصل ناعماً. ثم صفي الأرز وضعيه في وعاء كبير.
نضيف البهارات والملح وملعقتان كبيرتان من دبس الرمان وعصير الليمون ونصف كوب زيت زيتون وبصل وخضر وطماطم وصنوبر ، ثم نخلط مقادير التتبيل جيداً.
نضيف التوابل إلى الأرز ونقلب حتى تمتزج الحشوة جيداً.
افرد كل ورقة عنب بعد قص العنق بمقص المطبخ ، ثم ضع ملعقة متوسطة من الحشوة في المنتصف ولف الورقة بشكل أسطواني ، وأغلقها من الأطراف.
رتبي أوراق العنب المحشوة بشكل جيد في طبقات مرتبة في إناء الطهي مبطنة برقائق البطاطس.
كرر العملية السابقة حتى يتم استخدام كمية ورق العنب.
نضيف ما تبقى من دبس الرمان إلى عصير حبتين ليمون وبقية الزيت والماء المغلي الذي يذوب فيه مرق الدجاج حتى تغطي أوراق العنب.
توضع صفيحة ثقيلة فوق سطح أوراق العنب ، وتغطى القدر جيداً ، ثم توضع القدر على نار متوسطة حتى تغلي الكرمة ، ثم تخفف النار حتى تنضج ، وتستمر. عندما تفقد أوراق العنب الماء ، أضف نصف كوب آخر من الماء حتى لا تحترق.
أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على الوجه وأبعده عن النار.
دع أوراق العنب تبرد تمامًا ، ثم اقلب الوعاء في طبق كبير مع شرائح الليمون. ثم تكون قدميه باردة.
ورق عنب مع دبس الرمان والصنوبر وورق العنب بدبس الرمان والصنوبر وورق العنب بدبس الرمان والصنوبر ،
