وصفة سرطان البحر من ألذ الوصفات الكلاسيكية ، لأنها من الأطباق المعدة في المناسبات الخاصة ، وتتطلب عدة خطوات لتحضيرها في حوالي ساعة ، لكن ليس من الصعب تحضيرها ، ما عليك سوى. لتكمل الخطوات بإتقان ، اترك المطاعم وحضر هذه الوصفة الفاخرة في المنزل.
طريقة عمل الكركند بالزبدة
هذه الوصفة تكفي لخمسة أشخاص.
المكونات
- خمس حبات من جراد البحر.
- ماء ساخن.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- أوراق لورا الأربعة.
- قطع الليمون إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- أوراق الكرفس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مكعبات ثلج.
مكونات لصنع الصلصة
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- لتزيين شرائح الليمون وأوراق البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- نقوم أولاً بإزالة كيس الرمل باستخدام عصا خشبية وإدخالها في ذيل الكركند ، ثم نخرجه ونزيل الكيس.
- نحضر وعاء من الماء الساخن ثم نضيف البصل والكمون والملح وورق الغار وشرائح الليمون مع تقطيع أوراق الكرفس.
- ضعي الكركند في الماء وغطي الوعاء واتركيه لمدة خمس دقائق.
- أخرجي الكركند من الماء الساخن وضعيه في وعاء من الماء المثلج والثلج.
- نزيل رأس الكركند ونقطع كلا الطرفين باستخدام المقص ونزيل الطبقة من فوق اللحم.
- تحضير التتبيلة عن طريق تحضير وعاء وإضافة الزبدة والثوم المهروس والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح وعصير الليمون.
- اخلطي كل هذه المكونات ، ثم ادهني وجه الكركند بها.
- نحضر شواية ونضع الكركند على الظهر ونتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق ، ونضيف باقي التوابل.
- ضعي الكركند في وعاء التقديم ، وزينيه بأوتاد الليمون والبقدونس المفروم.
اقرأ أيضا:
طريقة عمل الكركند بكريمة البشاميل”
هذه الوصفة تكفي لخمسة أشخاص.
المكونات
- لوبستر كبير يزن كيلو ونصف.
- رشة من الزنجبيل المفروم.
- كوبان من القشدة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- فقط ربع كوب من شرائح الفطر.
- قطعة جزر مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب جبن شيدر.
- نصف كوب جبن موزاريلا.
كيف تستعد
- نغليها بنفس الطريقة السابقة ، ثم نضعها في ماء مثلج.
- قسميها إلى نصفين ثم قطعي طرفيها لإزالة اللحم من الداخل.
- نقطع لحم الكركند إلى قطع متوسطة الحجم ثم نضعها في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل.
- نضع عظام الكركند في الفرن ونتركها حتى تصبح حمراء ويصبح مقرمشة ، هذه خطوة اختيارية ، فهي فقط للزينة.
- نأخذ مقلاة كبيرة ونضع الزبدة فيها وبمجرد ذوبانها نضع اللحم في التتبيلة ونقلب لمدة خمس دقائق ثم نضيف الجزر والفطر ونصف كمية الجبن ونقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
- ثم نضيف الكريمة ونتركها حتى تغلي ، وبعد هذه الخطوة نجهز صينية الفرن ونسكب هذا الخليط مع الكريمة ونوزع باقي الجبن عليها.
- نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق ، ثم نخرج القالب ونزين العظام به ، وهو جاهز للتقديم.
طريقة عمل شوربة الكركند
المكونات
- قطعتان من الكركند ، حوالي كيلوغرام واحد أو كيلوغرام ونصف.
- بصلتان.
- قطعة جزر.
- أوراق الكرفس.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب جمبري.
- قطعة من البصل المفروم.
- أربعة أكواب مرق.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- يوجد كوب قشطة.
- رشة زعفران.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا من الماء المغلي ، ثم نضيف الكرفس المفروم وورق الغار والزعتر والملح ، ثم نقطع الجزر إلى أصابع ونضعها ، ونقطع البصل إلى أربعة أجزاء ونضعها.
- نضيفه إلى الماء ونتركه لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- نخرجها من الماء المغلي ، ثم نضع إحداها في ماء مثلج ، وننزع الرأس ، ثم نقطع الأطراف ونخرج ما بداخلها ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نأخذ وعاء ونضع الزبدة فيه وعندما يذوب نضيف البصل المفروم قبل حرق الزبدة.
- نضيف الدقيق تدريجياً ونقلب لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الزعفران والقشدة.
- صفي المرق من الخضار ثم ضعيها واتركيها تغلي.
- ثم نضيف اللحم المبشور والروبيان ونتركه لمدة سبع دقائق.
- ضعي هذه المكونات في الخلاط واخلطيها حتى يصبح المزيج سائلاً.
- يُسكب الحساء في وعاء التقديم ، ويُسكب فوقها الكركند المطبوخ أولاً.
لذلك ، أوضحنا لك كيفية صنع الكركند بأكثر من طريقة ، عليك اختيار الطريقة التي تفضلها ، وتجربتها في المنزل ، والاستمتاع بعشاء لذيذ.
