فلافل او فلافل
تعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية اللذيذة التي نأكلها بكثرة في المطاعم وفي الشارع ولكن اليوم سنجهز لك طريقة تحضير الطعمية بطريقة سهلة ولكن عليك أن تعلم أن الطعمية كاملة منه. مغذيات مفيدة وسنبين لكم القيمة الغذائية 28 جرام من الطعمية على النحو التالي:
- نجد أن هناك 94 سعرة حرارية في كل 28 جرام من الفلافل.
- تقدر الدهون بـ 0.7 جرام.
- يقدر الصوديوم بـ 83 ملليغرام.
- كربوهيدرات أقل من 9 جرام.
- الألياف الغذائية لكل 1 جرام.
- تم العثور على الكالسيوم في 15.3 ملليغرام.
- بوتاسيوم 165.8 ملليغرام.
طريقة تحضير الفلافل أو الفلافل
يجب تحضير الفلافل في حوالي عشرين دقيقة ، وعشر دقائق هو الوقت الذي يجب أن تطبخ فيه ، وتقلى بالزيت المغلي ويكفي لـ 12 شخصًا:
مكونات:
- عشرة فصوص ثوم.
- نصف ملعقة ملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- بصلتين ونقطعها إلى أرباع.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع كوب بصل أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- زيت القلي.
- نصف كوب فول مقشر.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- حجم ربع كوب شبت صغير مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
كيفية صنع الطُعم:
- نحضر الخلاط على سرعة متوسطة ونخلط الفاصوليا الخضراء المقشرة والشبت والبصل الأخضر والبقدونس والبصل والثوم والملح والكمون والكزبرة والفلفل الحلو وبيكربونات الصودا حتى يمتزجوا ويصب الخليط في خليط ناعم.
- نقلب المزيج في وعاء عميق ونبلل كلتا يديك ونأخذ كمية قليلة ونجمعها ونضعها في طبق ثم في وعاء آخر مع بذور السمسم نغمس كرات الفلافل في السمسم حتى نغطيها.
- في قدر طهي عميق ، نضع الزيت ونتركه ليغلي ويفترض أن يكون هناك الكثير من الزيت ، نحضر كرات الفلافل ونقليها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون ، نخرجها على ورق المطبخ لتجفيفها. مصفى من الزيت يمكن أن يؤكل بجانب السلطة والطحينة والخبز.
ولأن الفلافل من الأكلات الشعبية ، فهي منتشرة في العديد من الدول العربية بعدة طرق ، والآن سنقدم الفلافل الفلسطينية.
فلافل فلسطينية
تحتاج إلى ثلاثين دقيقة لتحضير ما يكفي لـ 12 شخصًا وتقلى بالزيت أيضًا:
مكونات:
- رأس ثوم كامل.
- بصلتان.
- نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- كوب كامل من الفول المقشر.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الفلافل.
- مائة عام من الفلفل الأخضر ، حار حسب الرغبة أو غير حار.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوبين من الحمص.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
طريقة صنع الفلافل الفلسطيني:
- في وعاء عميق ، ينقع الحمص والفلافل المبشورة طوال الليل في الماء المغلي ، ثم في اليوم الثاني وفي الخلاط ، نضيف الحمص والفول على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خشنًا مثل البرغل.
- نأخذ باقي المكونات مثل البصل والثوم ونقطعها جيداً ونخلط البهارات مع البصل والثوم والكزبرة والملح والفلفل ، ثم نخلط المكونات مرة أخرى في الخلاط مع الخليط الخشن.
- نترك الخليط بعد إخراجه من الخلاط لمدة ثلاث ساعات في وعاء عميق حتى يترك الخليط ، وربع ساعة قبل القلي نضيف بيكربونات الصودا إلى الخليط.
- نبلل أيدينا بالماء ونبدأ في عمل أقراص الفلافل ، ونغمس الفلافل في السمسم قبل القلي ، ثم نحضر الزيت ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم نقلي الفلافل حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نقوم بإزالة الفلافل من الزيت على ورق المطبخ حتى يتم ترشيح الفلافل من الزيت ويقدم في طبق بجانب السلطة والبقدونس والفجل والطحينة والمخللات والخبز العربي.
طريقة عمل سلطة فلافل
تحتاج إلى تحضيره في عشرين دقيقة ويكفي لأربع دقائق ويسهل طهيه بخلط جميع المكونات معًا:
مكونات:
- حوالي ثماني حبات فلافل.
- يوجد كوب زبادي.
- قطعتان من مخلل الخيار و فرمها.
- رشة بابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عقوبة الحبة السوداء.
- يرش الكمون.
- اهرس الثوم واسحقه.
- حبة طماطم مقطعة.
- أوراق نعناع خضراء طازجة.
- كمية صغيرة من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة طحينة.
- قطعة واحدة من شرائح الخيار.
- قليل من الملح.
- فتحة السماق.
كيف تعمل القوة:
- نضع وعاء عميق متوسط الحجم ونخلط الزبادي والطحينة وعصير الليمون ونتبل الخليط بالطحين والملح ونخلط جيدا ثم نضيف الثوم المهروس.
- نقطع الفلافل ونضعها في وعاء متوسط ونضيف الطماطم المفرومة والخيار المخلل والخيار الطازج ونضيف الخليط إلى الفلافل ونضيف البقدونس والنيجيلا والفلفل الحلو ونقلب الخليط جيداً.
- قدمي السلطة في طبق التقديم وزينيه بأوراق النعناع وأوراق البقدونس الطازجة.
